稠酒相关论文
借鉴日本清酒的生产技术，结合中国黄酒的酿造经验，研究了用优质糯米生产清型、浊型稠酒的工艺。采用半固态培菌糖化、液态发酵的方法......
风味物质是影响稠酒质量的重要因素，本研究基于稠酒的风味成分分析，建立了稠酒中有机酸、氨基酸以及挥发性组分的分析测定方法，基本确......
稠酒，是霉菌、酵母、和细菌等几种主要微生物经过糖化、酸化和酯化形成的多风味物质。传统稠酒是混合菌发酵，因此，稠酒优势微生物的组......
主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、PVPP、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究.结果表明,硅藻土、PVPP和明胶是最......
通过研究不同添加剂对稠酒的稳定性、口感和风味的影响，选择出一种合适的添加剂，为稠酒的工业化生产提供了理论依据。......
就固体稠酒生产工艺要点作了逐一探讨，选择适宜的工艺条件，并对影响固体稠酒的风味，营养等关键性问题作了深入研究。......
本文针对稠酒放置过程中有分层产生这一问题，进行了一系列实验研究。在实验中选择了琼脂，羧甲基等比例纱钠，乳化剂，淀粉等作为添加剂，来......
偶读介绍陕西稠酒的文章,始知其酿制工艺独特,所用糯米非西安南三十公里长安县的不取。这与法国香槟似有异曲同工之妙。法国香槟在......
歌舞厅里,一对对青年男女伴随着优美的旋律,翩翩起舞;职工接下“楚汉之争”正值紧要关节,军师们七嘴八舌;更有甚者在昏暗的角落里,......
采用正交试验法对传统糯米稠酒发酵工艺进行优化。采用正交表L9（34）,以酒精度、总糖及感官评分为指标,研究发酵温度、加曲量、发酵时......
以糯米为原米，采用多菌种共固定化细胞混合技术发酵生产稠酒进行了研究。实验结果表明，固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺是多......
系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点，工艺条件及质量标准，并重点阐述了稠酒工业生产优化工艺技术方法......
对两种甜酒酒曲进行了分离、纯化和复壮，选育出一株酶活力高的根霉和两株发酵力强的酵母菌，经组合培养后制成优质种曲，具有良好的生产......
稠酒是西安（古长安）特产，不讲名牌，地道而纯朴。一喝难忘。热气腾腾地上桌，用铜壶或锡壶，古意盎然。酒倒出来，呈乳白色。像热牛奶、米浆。......
以糯米为原料，制备稠酒，采用两步法发酵，介绍了发酵的有关条件，温度，时间等，所得产品酒度２～５°。......
报导了黑米稠酒营养成分分析检测结果，并对照同类产品，结合加工原料及生产工艺进行了讨论．......
对不同来源的甜酒曲的微生物区系作了分析、检测和鉴定，检测出甜酒曲中存在大量的革兰氏阴性球菌。研究表明：在稠酒发酵过程中，不仅存......
将树莓与糯米进行混合,经过发酵生产出的一类外观红润、口感柔和、气味芳香、营养丰富的高级保健饮料.......
根据传统的稠酒酿酒工艺，以糯米为原料，采用红曲、小曲、酵母半固态发酵生产红曲保健稠酒．确定最佳发酵工艺条件为：红曲量5，红曲：酒药=6：1......
以猕猴桃和糯米为原料，对猕猴桃稠酒发酵生产工艺及最佳参数进行了系统研究，结果表明：①猕猴桃稠酒的最佳发酵条件为：糯米：猕猴桃=4：1，酵......
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主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、PVPP、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究.研究结果为:硅藻土、PVPP和明胶是......
以糯米为原料进行全程机械化综合利用生产稠酒系列产品，具工艺化，操作简便，质量好。经济效益高，研究提出的稠酒系工艺流程，设备选型，操作......
稠酒是我国传统的一种特色低度酒。它是以糯米为原料,经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成,富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生......
黄米在我国有着悠久的种植历史，是五谷中的一种，营养物质丰富，是一种健康禾本科食材。本文以四种不同皮壳颜色的陕北黄米为试验材料，对......
