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以香菇的干柄为研究对象，研究香菇寡肽的提取分离技术，开发香菇寡肽。以香菇干柄为原料，经破碎过筛、高温浸提、生物酶水解、离心分离出清液，清液再用300～1500道尔顿超滤膜处理、低温真空浓缩、低温真空带式干燥、粉碎过筛等工艺，制得香菇寡肽粉。取香菇的干柄，破碎过筛，加纯化水，固液比为1:16，加热至90℃浸提3分钟，添加0.5%的碱性蛋白酶，55℃酶解40min，酶解pH值为9.0～9.5，90℃以上浸提2小时，300Da及1500Da膜超滤，液体浓缩至比重为1.18，低温真空带式干燥。得出利用生物酶法提取香菇寡肽简单可行的结论。