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<正> 1 引言 山梨酸,学名2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸,又名花楸酸,分子式为C6H8O2,共有四种异构体,即超反式(2E,4E-2)、超顺式(2Z,4E-2),顺式(2E,4Z-2),反式(2Z,4Z-2)。现在工业上生产的主要为超反式结构的山梨酸。 山梨酸于1859年首先从未成熟的山梨果水解油中被分离出来而得名。1945年出现了第一项