【摘 要】
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为快速测定花生油过氧化值和酸值,保证食用油质量安全,构建了花生油过氧化值和酸值的近红外定量分析模型。采集32份花生油近红外光谱,并按标准方法进行过氧化值和酸值测定。
【基金项目】
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国家花生产业技术体系项目(CARS-13);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016B02,CXGC2018E21);山东省农业科学院重大科技成果培育计划项目(2014CGPY09)
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为快速测定花生油过氧化值和酸值,保证食用油质量安全,构建了花生油过氧化值和酸值的近红外定量分析模型。采集32份花生油近红外光谱,并按标准方法进行过氧化值和酸值测定。经优化,过氧化值的最佳光谱预处理方法为＂一阶导数＋矢量归一化＂,过氧化值谱区范围为6 094.3~7 506.0 cm-1,维数为6,模型的决定系数（R2）为91.93,交叉验证根均方差（RMSECV）为1.23;酸值最佳光谱预处理方法为＂矢量归一化＂,酸值谱区范围为6 094.3~7 506.0 cm-1,维数为7,模型R2为93.88,RM
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