论文部分内容阅读
松花蛋又称皮蛋、变蛋,源于南方,遍及全国,味道鲜美,物美价廉,是咱老百姓佐酒下饭的美味。取泥蛋一枚,洗净擦干,还原出一个淡青色的鸭蛋,剥壳,撕膜,即露出它的真面目。完整的蛋体在掌中微微颤动,蛋白半透明,美丽的花纹镶嵌其中,像一幅微型山水画,给人一种神秘的想象空间。因其像是完整的松枝形状,故名松花蛋。又因它的皮外包有一层由黄泥、麦草、生石灰、纯碱、食盐等混合而成的人造皮,且由鸭蛋演变而成,所以又叫皮蛋、变蛋。