【摘 要】
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建立乙醇-乙酸乙酯混合提取辣椒中辣椒素的工艺,采用高效液相色谱法测定其提取量,通过实验研究不同的影响因素对提取率的影响,并设计正交试验。确定了乙醇-乙酸乙酯（1：3）混合提
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建立乙醇-乙酸乙酯混合提取辣椒中辣椒素的工艺,采用高效液相色谱法测定其提取量,通过实验研究不同的影响因素对提取率的影响,并设计正交试验。确定了乙醇-乙酸乙酯（1：3）混合提取的最佳条件为,料液比1：20,辅助超声抽提时间50 min,提取温度60℃,实验优化后平均提取了达5.41 mg/g。该方法成本低,毒性低,重现性好,适合工业化生产。
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