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摘 要：随着生活水平的提高和食品安全地位的日益提高,食品安全问题成为人们越来越关注的问题,然而食品安全是一个系统性工程,食品包装材料安全性是其中一个重要的环节。本文简要地归纳了目前塑料类食品包装材料存在的各种安全问题, 并提出了具体的应对措施, 以期对我国食品安全保障工作有所裨益。
关键词：食品包装；安全问题；应对措施
塑料是以合成树脂的单体为原料, 加入适量的稳定剂、增塑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂制成的一种高分子材料。在众多的食品包装材料中, 塑料制品及复合包装材料占有举足轻重的地位,这种包装材料具有重量轻, 运输销售方便, 化学稳定性好, 易于加工, 装饰效果好等优点, 也有良好的食品保护作用。但是, 塑料食品包装材料也是安全问题最多的一种包装材料，这种食品包装材料虽然不像感染病毒、细菌那样对消费者的身体造成立竿见影的危害, 但这些产品在长期反复使用的情况下, 有毒有害物质会迁移到食物中, 通过食用积累导致慢性中毒, 对儿童和青少年的成长发育尤其不利。
1 塑料制品包装食品存在的安全问题
1.1 塑料制品中未聚合的游离单体、降解产物和添加剂向食品迁移的问题
塑料是一种高分子聚合物, 聚合过程中未发生反应的游离单体及可能发生的降解反应所产生的降解产物有可能在用作食品包装材料后向食品中迁移, 对人体健康造成危害, 如聚苯乙烯(PS)中的残留物质苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发物质都有一定毒性,单体苯乙烯可抑制大鼠生育, 使肝、肾质量减轻。单体氯乙烯有麻醉作用, 可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感, 同时还具有致癌、致畸作用。这些物质迁移程度取决于材料中该物质的浓度、材料基质中该物质结合或流动的程度、包装材料的厚度、材料接触食物的性质、该物质在食品中的溶解性、持续接触时间以及接触温度。
另外, 为了改良塑料食品包装材料, 人们在制作包装材料中常常会采用大量的添加剂, 诸如增塑剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂和着色剂等。在所有改善塑料食品包装材料性能的添加剂中, 增塑剂的安全性备受关注。丁基硬脂酸酯、乙酰基三丁基柠檬酸酯、烷基癸二酸酯和己二酸酯等几种常用增塑剂的毒性较低,而邻苯二甲酸酯则被限制使用, 这是因为毒理实验表明它具有潜在的致癌作用。近来还有报道称邻苯二甲酸酯还可能减弱人的生育能力。
1.2 印染后有机溶剂向食品的迁移问题
塑料是一种高分子聚合材料, 聚合物本身不能与染料结合。 当油墨快速印制在复合膜、 塑料袋上时, 需要在油墨中添加甲苯、丁酮、 醋酸乙酯、异丙醇等混合溶剂, 这样有利于稀释和促进干燥。这样的工艺, 对于印刷业来说, 是比较正常的事。但现在一些包装生产企业贪图自身利益, 大量使用比较便宜的甲苯, 并缺乏严格的生产操作工艺, 使包装袋中残留大量的苯类物质。 苯类溶剂的毒性较大。 被美国 FDA 列入可致癌化学品中, 此类溶剂如果渗入皮肤或血管, 会随血液危及人的血球及造血机能, 损害人体的神经系统, 甚至导致白血病发生。
1.3 塑料材料阻隔性差导致的食品污染问题
阻隔性能是包装材料性能的一个重要指标之一。包装材料具有很好的阻隔性能, 可以阻止气体的侵入, 以免商品受潮霉变, 而有些材料又需要具有较好的透气性和透湿性。以利于包装内外的气体交换。例如有研究人员发现, 在含有大量萘的环境中, 放置在低密度聚乙烯(LDPE)瓶中的牛奶萘浓度与储存时间成正比, 随后他们进一步研究了空气中萘蒸气对牛奶的污染程度, 采用庚烷萃取牛奶和LDPE包装材料中的萘, 然后采用GC测定。研究表明: 空气中的萘能被LDPE包装材料吸收, 然后迁移扩散至包装的牛奶中。
1.4 再生塑料制品的应用问题
塑料材料的回收复用是大势所趋, 什么样的回收塑料可以再次用于食品包装, 如何用于食品包装, 都是亟待解决的问题。例如国外已经开始大量将回收的PET树脂作为 PET瓶的芯层料使用,一些经过清洗切片的树脂也已达到食品包装的卫生性要求, 可以直接生产食品包装材料。但是目前中国还没有相应的标准和法规。比较而言, 回收PET作为夹层材料使用,卫生安全性有保障, 但需要较大的设备投资, 中国企业很少使用, 反而是大量不法企业直接把回收材料当成新材料或掺混在新料中生产食品包装制品, 造成食品卫生隐患。
2 应对措施及解决方案
2.1 积极开展认证工作, 加大执法力度
确保塑料食品包装安全,首先要正本清源, 要开展食品包装安全的认证工作, 通过国家强制认证, 让技术水平高、技术能力强、管理规范的企业占领市场,对于那些生产假冒伪劣产品的企业, 勒令停止生产销售, 通过认证的手段把它们淘汰掉。用于塑料食品包装的原辅材料均需符合食品包装的等级要求, 在美国就是要通过 FDA的认证, 在中国虽然也有一些类似的标准, 但还不够系统和完善。
另外, 国家质检总局于2006年7月制定并下发了《食品用包装、容器、工具等制品生产许可通则》和《食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则》,并对占食品包装材料最大份额的塑料包装产品实施市场准入。因此, 塑料食品包装工业作为食品加工业的一个重要组成部分, 应该和食品质量安全一样, 依据国家标准, 规范管理, 认真实施规则, 采用巡视、年审、定期检验、监督抽查等监管措施, 加大对小企业、家庭作坊、未获证企业的严格查处力度, 把好产品质量关。
2. 2 加快标准修改制定工作
由于一些塑料食品包装的卫生标准是上个世纪制定的, 指标的高低、检验项目是否还适应现在产品的安全要求, 都需要研究和探讨, 进行完善和修改。目前各级质量检验机构定期抽查的项目都是依据 1992年卫生质量国家标准, 而这一标准中只限定了食品包装袋的一些理化指标和卫生指标, 没有涉及如溶剂迁移等很多问题。
2. 3 积极采用国际先进管理方式
HACCP体系是目前被国际公认的最有效、最经济的食品安全体系。建立 HACCP体系, 对塑料食品包装认真进行分析检测, 防患于未然。同时积极以危险评估、危害性评估、风险评价等国际食品法典委员会(CAC) 决定采用的风险分析专用程序对塑料食品包装材料进行风险管理。
2. 4 加强消费者的安全知识教育
目前, 绝大多数消费者对塑料食品包装材料的安全意识淡薄, 只看食品包装是否完整, 而对材料本身安全性抱有“无所谓”的心态。另外, 缺乏溶剂、添加剂和重金属迁移、环境影响等塑料食品包装的安全知识, 因此应该加强对消费者进行塑料食品包装安全知识的教育, 并将诸如闻异味鉴别溶剂迁移、拉伸鉴别回收等简单方法教给他们, 以增强他们抵制有安全问题的塑料食品包装能力。
目前国际上有很多相应的法律法规来保证食品的安全。而我国尽管已经制定了对塑料食品包装的市场准入制度, 但相对于当前暴露的残留单体和添加剂迁移、溶剂迁移、阻隔性差、回收滥用等严重问题, 这些工作是远远不够的。因此, 应加快认证、制标、宣贯等工作进度, 以保障我国人们的食品安全。
3结束语
在市场竞争越来越激烈的今天，食品产品的竞争已不仅仅是产品本身品质的竞争，包装安全也成为影响产品质量的关键问题，如何提高食品包装质量安全、保护消费者健康已经成为政府、消费者日益关注的热点。提高食品包装安全必将为企业在市场竞争中起到如虎添翼的作用，提高企业竞争力的同时，推动包装行业的健康发展，为消费者的健康安全保驾护航。
关键词：食品包装；安全问题；应对措施
塑料是以合成树脂的单体为原料, 加入适量的稳定剂、增塑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂制成的一种高分子材料。在众多的食品包装材料中, 塑料制品及复合包装材料占有举足轻重的地位,这种包装材料具有重量轻, 运输销售方便, 化学稳定性好, 易于加工, 装饰效果好等优点, 也有良好的食品保护作用。但是, 塑料食品包装材料也是安全问题最多的一种包装材料，这种食品包装材料虽然不像感染病毒、细菌那样对消费者的身体造成立竿见影的危害, 但这些产品在长期反复使用的情况下, 有毒有害物质会迁移到食物中, 通过食用积累导致慢性中毒, 对儿童和青少年的成长发育尤其不利。
1 塑料制品包装食品存在的安全问题
1.1 塑料制品中未聚合的游离单体、降解产物和添加剂向食品迁移的问题
塑料是一种高分子聚合物, 聚合过程中未发生反应的游离单体及可能发生的降解反应所产生的降解产物有可能在用作食品包装材料后向食品中迁移, 对人体健康造成危害, 如聚苯乙烯(PS)中的残留物质苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发物质都有一定毒性,单体苯乙烯可抑制大鼠生育, 使肝、肾质量减轻。单体氯乙烯有麻醉作用, 可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感, 同时还具有致癌、致畸作用。这些物质迁移程度取决于材料中该物质的浓度、材料基质中该物质结合或流动的程度、包装材料的厚度、材料接触食物的性质、该物质在食品中的溶解性、持续接触时间以及接触温度。
另外, 为了改良塑料食品包装材料, 人们在制作包装材料中常常会采用大量的添加剂, 诸如增塑剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂和着色剂等。在所有改善塑料食品包装材料性能的添加剂中, 增塑剂的安全性备受关注。丁基硬脂酸酯、乙酰基三丁基柠檬酸酯、烷基癸二酸酯和己二酸酯等几种常用增塑剂的毒性较低,而邻苯二甲酸酯则被限制使用, 这是因为毒理实验表明它具有潜在的致癌作用。近来还有报道称邻苯二甲酸酯还可能减弱人的生育能力。
1.2 印染后有机溶剂向食品的迁移问题
塑料是一种高分子聚合材料, 聚合物本身不能与染料结合。 当油墨快速印制在复合膜、 塑料袋上时, 需要在油墨中添加甲苯、丁酮、 醋酸乙酯、异丙醇等混合溶剂, 这样有利于稀释和促进干燥。这样的工艺, 对于印刷业来说, 是比较正常的事。但现在一些包装生产企业贪图自身利益, 大量使用比较便宜的甲苯, 并缺乏严格的生产操作工艺, 使包装袋中残留大量的苯类物质。 苯类溶剂的毒性较大。 被美国 FDA 列入可致癌化学品中, 此类溶剂如果渗入皮肤或血管, 会随血液危及人的血球及造血机能, 损害人体的神经系统, 甚至导致白血病发生。
1.3 塑料材料阻隔性差导致的食品污染问题
阻隔性能是包装材料性能的一个重要指标之一。包装材料具有很好的阻隔性能, 可以阻止气体的侵入, 以免商品受潮霉变, 而有些材料又需要具有较好的透气性和透湿性。以利于包装内外的气体交换。例如有研究人员发现, 在含有大量萘的环境中, 放置在低密度聚乙烯(LDPE)瓶中的牛奶萘浓度与储存时间成正比, 随后他们进一步研究了空气中萘蒸气对牛奶的污染程度, 采用庚烷萃取牛奶和LDPE包装材料中的萘, 然后采用GC测定。研究表明: 空气中的萘能被LDPE包装材料吸收, 然后迁移扩散至包装的牛奶中。
1.4 再生塑料制品的应用问题
塑料材料的回收复用是大势所趋, 什么样的回收塑料可以再次用于食品包装, 如何用于食品包装, 都是亟待解决的问题。例如国外已经开始大量将回收的PET树脂作为 PET瓶的芯层料使用,一些经过清洗切片的树脂也已达到食品包装的卫生性要求, 可以直接生产食品包装材料。但是目前中国还没有相应的标准和法规。比较而言, 回收PET作为夹层材料使用,卫生安全性有保障, 但需要较大的设备投资, 中国企业很少使用, 反而是大量不法企业直接把回收材料当成新材料或掺混在新料中生产食品包装制品, 造成食品卫生隐患。
2 应对措施及解决方案
2.1 积极开展认证工作, 加大执法力度
确保塑料食品包装安全,首先要正本清源, 要开展食品包装安全的认证工作, 通过国家强制认证, 让技术水平高、技术能力强、管理规范的企业占领市场,对于那些生产假冒伪劣产品的企业, 勒令停止生产销售, 通过认证的手段把它们淘汰掉。用于塑料食品包装的原辅材料均需符合食品包装的等级要求, 在美国就是要通过 FDA的认证, 在中国虽然也有一些类似的标准, 但还不够系统和完善。
另外, 国家质检总局于2006年7月制定并下发了《食品用包装、容器、工具等制品生产许可通则》和《食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则》,并对占食品包装材料最大份额的塑料包装产品实施市场准入。因此, 塑料食品包装工业作为食品加工业的一个重要组成部分, 应该和食品质量安全一样, 依据国家标准, 规范管理, 认真实施规则, 采用巡视、年审、定期检验、监督抽查等监管措施, 加大对小企业、家庭作坊、未获证企业的严格查处力度, 把好产品质量关。
2. 2 加快标准修改制定工作
由于一些塑料食品包装的卫生标准是上个世纪制定的, 指标的高低、检验项目是否还适应现在产品的安全要求, 都需要研究和探讨, 进行完善和修改。目前各级质量检验机构定期抽查的项目都是依据 1992年卫生质量国家标准, 而这一标准中只限定了食品包装袋的一些理化指标和卫生指标, 没有涉及如溶剂迁移等很多问题。
2. 3 积极采用国际先进管理方式
HACCP体系是目前被国际公认的最有效、最经济的食品安全体系。建立 HACCP体系, 对塑料食品包装认真进行分析检测, 防患于未然。同时积极以危险评估、危害性评估、风险评价等国际食品法典委员会(CAC) 决定采用的风险分析专用程序对塑料食品包装材料进行风险管理。
2. 4 加强消费者的安全知识教育
目前, 绝大多数消费者对塑料食品包装材料的安全意识淡薄, 只看食品包装是否完整, 而对材料本身安全性抱有“无所谓”的心态。另外, 缺乏溶剂、添加剂和重金属迁移、环境影响等塑料食品包装的安全知识, 因此应该加强对消费者进行塑料食品包装安全知识的教育, 并将诸如闻异味鉴别溶剂迁移、拉伸鉴别回收等简单方法教给他们, 以增强他们抵制有安全问题的塑料食品包装能力。
目前国际上有很多相应的法律法规来保证食品的安全。而我国尽管已经制定了对塑料食品包装的市场准入制度, 但相对于当前暴露的残留单体和添加剂迁移、溶剂迁移、阻隔性差、回收滥用等严重问题, 这些工作是远远不够的。因此, 应加快认证、制标、宣贯等工作进度, 以保障我国人们的食品安全。
3结束语
在市场竞争越来越激烈的今天，食品产品的竞争已不仅仅是产品本身品质的竞争，包装安全也成为影响产品质量的关键问题，如何提高食品包装质量安全、保护消费者健康已经成为政府、消费者日益关注的热点。提高食品包装安全必将为企业在市场竞争中起到如虎添翼的作用，提高企业竞争力的同时，推动包装行业的健康发展，为消费者的健康安全保驾护航。