佳话传说
　　
　　辣椒又称辣子辣角、番椒等，以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。我国西南、西北、湖南、东北的延边等地的居民都喜欢辣椒，民间有“无辣不吃饭，无椒不成餐”之说。
　　
　　食性物语
　　
　　辣椒性温，入脾、胃经。可温中散寒、健脾开胃、祛风湿、消食积。适用于寒凝中脘引起的腹痛、吐泻、关节冷痛等。
　　辣椒中含有辣椒素，它不但产生辣味，而且会刺激胃肠蠕动，促进消化液的分泌，抑制肠道内异常细菌的繁殖，消除肠道内的积气。所以吃辣椒可增强食欲，促进消化功能。辣椒素还可以促进血液循环，使心跳加速，血管扩张，面红多汗，缓解手足发凉，畏寒恶风症状。利用其温中散寒，辛温解表、发汗退热的功能，可以治疗风寒感冒。我国地处潮湿地区居民多有吃辣椒的习俗，特别是在阴冷潮湿的冬天，多吃辣椒用以预防风寒湿痹很有好处。
　　调查发现，东南亚和印度有些地区吃辣椒多，癌症病人少有人发现辣椒中所含的辣椒素等抗氧化物可阻止致癌物的致突变作用。干辣椒中富含维生素A及维生素c，对防癌都十分有益。但吃辣椒应适量，过多食用可能适得其反。
　　民间有外治疗法使用辣椒，如辣椒研粉用酒或醋调和，外涂局部可用于治疗关节、肌肉的风湿寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治头发斑。凡士林加热溶化后加入辣椒和樟脑外涂治疗冻疮。
　　
　　食之有道
　　
　　辣椒吃法很多，干制、煎炒凉拌、腌渍均可，且多有地方民族习惯和特色。辣子鸡丁，生煸辣椒、新疆的过油肉、四川的水煮鱼都离不开辣椒，显示了辣椒的风采。