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液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测
液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dxseu
【摘 要】
:
液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测魏家俊(济南酿造厂250022)我国现在食醋生产,按醋酸发酵方法分类.可分为:液体深层通风发酵方法和固态翻醅发酵方法两大类。七十年代以前,我国均
【作 者】
:
魏家俊
【机 构】
:
济南酿造厂
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1995年9期
【关键词】
:
食用醋
发酵
液体深层发酵
固态发酵
理化检测
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液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测魏家俊(济南酿造厂250022)我国现在食醋生产,按醋酸发酵方法分类.可分为:液体深层通风发酵方法和固态翻醅发酵方法两大类。七十年代以前,我国均用固态翻醋发酵法生产食醋,1978年,济南酿造厂首牛在国内用液体深...
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