水果、蔬菜的家庭贮藏

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  我们知道,蔬菜和水果采摘后,其呼吸活动并未停止,继续消耗着自身的养料。如果贮藏方法不当,呼吸活动就会过于旺盛,结果导致营养消耗加速、新鲜程度下降,甚至腐烂、变质。



  蔬菜和水果的呼吸活动,除了与品种、空气中氧气含量有关外,还与贮藏温度有很大关系。25摄氏度~35摄氏度时,水果和蔬菜的呼吸活动较旺盛;温度降低时,呼吸活动较缓慢。因此,低温贮藏可减弱水果和蔬菜的呼吸活动,延长保鲜期。在常温贮藏时,则应采取适当措施以延长保质期。
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