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泰山特曲属于浓香型白酒中的纯浓派，其特征为窖香淡雅，醇和绵甜，余味爽净。泰山特曲风格特点的形成主要因素有：①窖泥微生物的数量和类群；②大曲微生物的数量和类群；③酿酒原料；④酿酒用水；⑤生产工艺；⑥生产环境。
泰山特曲风格特点的研究探讨
【摘 要】
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泰山特曲属于浓香型白酒中的纯浓派，其特征为窖香淡雅，醇和绵甜，余味爽净。泰山特曲风格特点的形成主要因素有：①窖泥微生物的数量和类群；②大曲微生物的数量和类群；③酿酒原料；④酿
【机 构】
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山东泰山生力源集团有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年9期
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