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安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等方面进行了系统的分析阐述,为现代化的猪肉生产提供指导。
生猪肉品质量分析及管理措施
【摘 要】
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安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等方面进行了系统的分析阐述,为现代化的猪肉生
【机 构】
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江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部
【出 处】
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猪业科学
【发表日期】
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2008年6期
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