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摘要：家禽的肌胃和腺胃是重要的消化器官，家禽采食饲料后在腺胃和肌胃内经过机械磨碎后与酶类充分混合，能够帮助家禽更好的消化饲料，促进对营养物质的充分吸收，满足不同生长发育阶段的需要，进而提高饲料转化率、体重增长速度和家禽生产性能。在生产中经常发生家禽腺胃炎和肌胃糜烂现象，严重危害家禽的健康状况和生产成绩，所以管理者必须充分了解家禽腺胃炎和肌胃糜烂的原因，才能采取有效措施，确保家禽处于健康状况。
关键词：家禽;腺胃;肌胃;功能
家禽采食饲料后首先经过嗉囊进入腺胃，腺胃具有分泌腺可以产生消化酶和胃酸，这些酶类和胃酸与饲料混合在一起，然后饲料从腺胃移动到肌胃，肌胃内有角质层，通过机械作用磨碎饲料并促使饲料与胃液混合地更加均匀，能够进一步地对饲料进行消化。如果家禽发生腺胃炎或肌胃糜烂，首先引起饲料消化障碍，引起家禽食欲下降和采食量减少，降低饲料转化率和生产性能。
1 肌胃和腺胃的功能
腺胃呈椭圆形，能够分泌胃酸和降低腺胃内食物的pH值，促使胃蛋白酶更好地分解蛋白质营养物质。同时黏膜细胞分泌的黏液可以防止胃酸对腺胃表面产生腐蚀作用，并且避免食物对胃壁产生摩擦。
肌胃有厚层和薄层两层肌肉，其中角质层的颜色由胆汁决定，在发生胆汁倒灌的情况下，角质层变成绿色。肌胃没有腺体不能产生酶类，主要能够机械性消化食物，在消化过程中肌胃会承受很大的压力，角质层起到保护作用，能够承受机械压力。剖检过程中可以看到肌胃内存在许多沙砾或石子，能够很好地帮助肌胃消化食物。所以说，提高饲料加工质量可以显著提高家禽产蛋水平，如果饲料加工失误，就会促使肌胃消化不良，进一步降低家禽生产成绩[1]。
2 肌胃炎和腺胃糜烂发病原因
在家禽饲养管理过程中，一旦发现有异常进行剖检病死家禽时，如果看到腺胃炎或肌胃糜烂，大多数管理者会认为是霉菌毒素或真菌引起的，有时家禽症状不明显，管理者也不会到实验室进一步确诊到底是什么原因引起的。其实能够引起肌胃和腺胃炎症的因素比较复杂。实际生产中由病毒引起的腺胃炎并不常见，但是家禽感染法氏囊病毒、呼肠孤病毒、马立克病毒、禽流感病毒、支气管病毒等时，都可以引起腺胃炎症状。总之引起腺胃炎与肌胃糜烂息息相关，发生原因主要有霉菌毒素、生物胺、细菌感染和病毒性疾病。
2.1 腺胃炎
在肉鸡群饲养过程中容易感染腺胃炎，剖检典型症状为腺胃肿胀、内层黏膜发炎、胃壁很薄。对于屠宰场来讲肉鸡发生腺胃炎后产生的影响更麻烦，因为肉鸡感染腺胃炎后，机体消化功能降低、腺胃内的食物含量增加，在屠宰过程中，腺胃很容易发生破裂现象，进而增加肉鸡废弃率。对于鸡场来讲，鸡群发生腺胃炎后，腺胃内壁黏膜肿胀发炎，消化酶的分泌量减少，消化功能受到抑制，能够降低10%左右的饲料转化率[2]。
家禽感染腺胃炎主要由霉菌毒素、生物胺或家禽感染某些染传染病等引起的。尤其是家禽感染网状内皮或传染性法氏囊病等免疫抑制性疾病时，也容易继发感染腺胃炎。一般情况下家禽中零星出现腺胃炎症状时，不会是病毒性疾病引起的，如果大多数家禽发生腺胃炎，往往是由病毒性因素引起的。目前病毒性腺胃炎的病原仍未研究明白，试验证明：传染性病毒性腺胃炎能够损害80%胃蛋白酶原和盐酸分泌细胞，抑制家禽消化功能，造成家禽生长发育迟缓、饲料转化率降低。
2.2 肌胃糜烂
大多认为饲料中霉菌毒素能够引起肌胃糜烂，但是有的1日龄家禽也出现肌胃糜烂。目前引起肌胃糜烂的因素有：饲料中的生物胺能引起脱羧作用，不仅影响氨基酸的分解代谢，还能够造成家禽中毒现象。动物源性饲料中一般生物胺含量较高，通常有3-羟色胺、组胺、组氨酸、肌胃糜烂素、5-羟色胺等，它们都可以引起肌胃糜烂。
饲料原料鱼粉中含有的组胺酸，经过细菌刺激可以转化成组胺，组胺再与盐酸产生细胞受体相连，促进盐酸产生，进而降低肌胃中的pH值，引起肌胃糜烂。如果鱼粉储存或处理不当都会产生肌胃糜烂素，其毒性作用是组胺的10倍以上。同时饲料中的生物活性胺不仅能够引起肌胃糜烂，还会引起腺胃炎，造成家禽食欲下降、消化不良和生产性能较差等。
霉菌毒素中的蛇形菌素或二醛酸蔍草镰刀菌烯酮等，都能够引起肌胃糜烂、口腔糜烂和肠道出血等症状;橘霉素能够导致肌胃破裂;环匹阿尼酸能引起腺胃肿胀、颈部扩张和黏膜坏死等。如果饲料中霉菌毒素超标时，不容易进行清除，所以必须使用优质合格饲料，同时加强垫料和饲料管理，确保家禽免受霉菌毒素的困扰，降低家禽感染腺胃炎和肌胃糜烂的几率。
同时在家禽生长过程中，经常会遇到转群、更换饲料、环境条件突变等情况，这些应激条件都会抑制家禽的消化功能，刺激家禽发生肌胃糜烂、溃疡和出血等临床症状。试验证明：家禽在热应激情况下，饮水量增加、采食量降低，最后导致腺胃炎症和肌胃糜烂、出血等。
另外如果饲料中氨基酸含量不平衡、纤维素含量不足、硫酸盐过多、采食量或饮水量减少、VE缺乏、孵化应激等因素都可以引起家禽发生肌胃糜烂[3]。
1日龄家禽肌胃糜烂症状为：肌胃角质层局部坏死或出血，黏膜红色或粗糙说明出血是从里到外发生的，一般在家禽入舍后进行剖检就可以看到这些病变。这些一般是由应激因素引起的。
3 病情分析与建议
家禽发生腺胃炎或肌胃糜烂时，成年家禽的精神状态表现不错，只是能从大群中可以挑出一些发蔫的家禽，其嗉囊中有大量积水且没有饲料，用手提起家禽能从口腔中流出大量黏液来，这样的家禽体重较轻、逐渐消瘦。剖解主要症状为：腺胃外观肿大呈圆形，壁增厚，腺胃乳头肿大或出血，肌胃内角质层局部或成片发黑、糜烂，整个肌胃失去弹性。
建议：根据家禽症状和剖检病变可以初步诊断感染腺胃炎或肌胃糜烂。需要进一步监督饲料加工程序，保障饲料加工合格。在饲料中添加脱霉剂和防治腺胃炎的中药，同时添加青霉素和VB来防治腺胃炎和肌胃糜烂。彻底清理水线，确保水线内干净，避免饮水受到污染而感染各种肠道疾病，进而诱发腺胃炎或肌胃糜烂。更换或铺设新垫料，将旧垫料撤换出去或覆盖住，减少家禽采食到垫料中霉菌毒素的风险。因为垫料过于潮湿，容易霉菌毒素超标，诱发家禽感染腺胃炎等疾病。所以加强垫料管理对防控本病有重要意义。
同时减少生产环节中的各种应激情况，在免疫接种前后或者热应激时，在饮水中添加VC来减少应激反应。更换饲料时需要逐步过渡，尽量降低对消化系统带来的不适应。转群前，先将新舍清洗和消毒干净，最重要的是提供与旧舍基本一致的温度、湿度和光照等环境条件，减少各种应激反应[4]。
4 小结
随着鸡群集约化、规模化发展，饲养密度相对增加，鸡群发生腺胃炎和肌胃糜烂的情况比较常见，为了提高鸡群生产性能，管理者必须重视这个问题。首先传染性疾病和饲养管理都可以引起上述病情，如果单纯认为是由霉菌毒素引起的是比较片面的，必须进行综合分析和实验室检测才能确诊。生产管理人员需要与饲料营养专家和兽医技术员之间团结合作，共同查找相关原因。有效的监控饲料加工、检测动物性蛋白，可以降低鸡群感染腺胃炎和肌胃糜烂。孵化厂采取正规操作程序，能够减少1日龄雏鸡肌胃糜烂病例。同时加强生物安全措施也是控制鸡群发生传染性疾病的重要措施，进而降低病毒性腺胃炎的发生几率。
参考文献：
[1] 韩明宝，马玉民，徐兆强.夏秋季腺胃炎防治保健方案[J].獸医导刊，2011（9）：78-79.
[2] 李敏，李春阳.浅谈肉鸡腺胃炎的防治[J].吉林畜牧兽医，2011，32（8）：20+22.
[3] 田玉龙.（一）腺胃炎及肌胃糜烂引发鸡采食量下降的防治措施[J].北方牧业，2011（15）：18.
[4] 刘思当.当前鸡腺胃炎及肌胃角质膜糜烂的原因及治疗[J].北方牧业，2011（16）：18.
关键词：家禽;腺胃;肌胃;功能
家禽采食饲料后首先经过嗉囊进入腺胃，腺胃具有分泌腺可以产生消化酶和胃酸，这些酶类和胃酸与饲料混合在一起，然后饲料从腺胃移动到肌胃，肌胃内有角质层，通过机械作用磨碎饲料并促使饲料与胃液混合地更加均匀，能够进一步地对饲料进行消化。如果家禽发生腺胃炎或肌胃糜烂，首先引起饲料消化障碍，引起家禽食欲下降和采食量减少，降低饲料转化率和生产性能。
1 肌胃和腺胃的功能
腺胃呈椭圆形，能够分泌胃酸和降低腺胃内食物的pH值，促使胃蛋白酶更好地分解蛋白质营养物质。同时黏膜细胞分泌的黏液可以防止胃酸对腺胃表面产生腐蚀作用，并且避免食物对胃壁产生摩擦。
肌胃有厚层和薄层两层肌肉，其中角质层的颜色由胆汁决定，在发生胆汁倒灌的情况下，角质层变成绿色。肌胃没有腺体不能产生酶类，主要能够机械性消化食物，在消化过程中肌胃会承受很大的压力，角质层起到保护作用，能够承受机械压力。剖检过程中可以看到肌胃内存在许多沙砾或石子，能够很好地帮助肌胃消化食物。所以说，提高饲料加工质量可以显著提高家禽产蛋水平，如果饲料加工失误，就会促使肌胃消化不良，进一步降低家禽生产成绩[1]。
2 肌胃炎和腺胃糜烂发病原因
在家禽饲养管理过程中，一旦发现有异常进行剖检病死家禽时，如果看到腺胃炎或肌胃糜烂，大多数管理者会认为是霉菌毒素或真菌引起的，有时家禽症状不明显，管理者也不会到实验室进一步确诊到底是什么原因引起的。其实能够引起肌胃和腺胃炎症的因素比较复杂。实际生产中由病毒引起的腺胃炎并不常见，但是家禽感染法氏囊病毒、呼肠孤病毒、马立克病毒、禽流感病毒、支气管病毒等时，都可以引起腺胃炎症状。总之引起腺胃炎与肌胃糜烂息息相关，发生原因主要有霉菌毒素、生物胺、细菌感染和病毒性疾病。
2.1 腺胃炎
在肉鸡群饲养过程中容易感染腺胃炎，剖检典型症状为腺胃肿胀、内层黏膜发炎、胃壁很薄。对于屠宰场来讲肉鸡发生腺胃炎后产生的影响更麻烦，因为肉鸡感染腺胃炎后，机体消化功能降低、腺胃内的食物含量增加，在屠宰过程中，腺胃很容易发生破裂现象，进而增加肉鸡废弃率。对于鸡场来讲，鸡群发生腺胃炎后，腺胃内壁黏膜肿胀发炎，消化酶的分泌量减少，消化功能受到抑制，能够降低10%左右的饲料转化率[2]。
家禽感染腺胃炎主要由霉菌毒素、生物胺或家禽感染某些染传染病等引起的。尤其是家禽感染网状内皮或传染性法氏囊病等免疫抑制性疾病时，也容易继发感染腺胃炎。一般情况下家禽中零星出现腺胃炎症状时，不会是病毒性疾病引起的，如果大多数家禽发生腺胃炎，往往是由病毒性因素引起的。目前病毒性腺胃炎的病原仍未研究明白，试验证明：传染性病毒性腺胃炎能够损害80%胃蛋白酶原和盐酸分泌细胞，抑制家禽消化功能，造成家禽生长发育迟缓、饲料转化率降低。
2.2 肌胃糜烂
大多认为饲料中霉菌毒素能够引起肌胃糜烂，但是有的1日龄家禽也出现肌胃糜烂。目前引起肌胃糜烂的因素有：饲料中的生物胺能引起脱羧作用，不仅影响氨基酸的分解代谢，还能够造成家禽中毒现象。动物源性饲料中一般生物胺含量较高，通常有3-羟色胺、组胺、组氨酸、肌胃糜烂素、5-羟色胺等，它们都可以引起肌胃糜烂。
饲料原料鱼粉中含有的组胺酸，经过细菌刺激可以转化成组胺，组胺再与盐酸产生细胞受体相连，促进盐酸产生，进而降低肌胃中的pH值，引起肌胃糜烂。如果鱼粉储存或处理不当都会产生肌胃糜烂素，其毒性作用是组胺的10倍以上。同时饲料中的生物活性胺不仅能够引起肌胃糜烂，还会引起腺胃炎，造成家禽食欲下降、消化不良和生产性能较差等。
霉菌毒素中的蛇形菌素或二醛酸蔍草镰刀菌烯酮等，都能够引起肌胃糜烂、口腔糜烂和肠道出血等症状;橘霉素能够导致肌胃破裂;环匹阿尼酸能引起腺胃肿胀、颈部扩张和黏膜坏死等。如果饲料中霉菌毒素超标时，不容易进行清除，所以必须使用优质合格饲料，同时加强垫料和饲料管理，确保家禽免受霉菌毒素的困扰，降低家禽感染腺胃炎和肌胃糜烂的几率。
同时在家禽生长过程中，经常会遇到转群、更换饲料、环境条件突变等情况，这些应激条件都会抑制家禽的消化功能，刺激家禽发生肌胃糜烂、溃疡和出血等临床症状。试验证明：家禽在热应激情况下，饮水量增加、采食量降低，最后导致腺胃炎症和肌胃糜烂、出血等。
另外如果饲料中氨基酸含量不平衡、纤维素含量不足、硫酸盐过多、采食量或饮水量减少、VE缺乏、孵化应激等因素都可以引起家禽发生肌胃糜烂[3]。
1日龄家禽肌胃糜烂症状为：肌胃角质层局部坏死或出血，黏膜红色或粗糙说明出血是从里到外发生的，一般在家禽入舍后进行剖检就可以看到这些病变。这些一般是由应激因素引起的。
3 病情分析与建议
家禽发生腺胃炎或肌胃糜烂时，成年家禽的精神状态表现不错，只是能从大群中可以挑出一些发蔫的家禽，其嗉囊中有大量积水且没有饲料，用手提起家禽能从口腔中流出大量黏液来，这样的家禽体重较轻、逐渐消瘦。剖解主要症状为：腺胃外观肿大呈圆形，壁增厚，腺胃乳头肿大或出血，肌胃内角质层局部或成片发黑、糜烂，整个肌胃失去弹性。
建议：根据家禽症状和剖检病变可以初步诊断感染腺胃炎或肌胃糜烂。需要进一步监督饲料加工程序，保障饲料加工合格。在饲料中添加脱霉剂和防治腺胃炎的中药，同时添加青霉素和VB来防治腺胃炎和肌胃糜烂。彻底清理水线，确保水线内干净，避免饮水受到污染而感染各种肠道疾病，进而诱发腺胃炎或肌胃糜烂。更换或铺设新垫料，将旧垫料撤换出去或覆盖住，减少家禽采食到垫料中霉菌毒素的风险。因为垫料过于潮湿，容易霉菌毒素超标，诱发家禽感染腺胃炎等疾病。所以加强垫料管理对防控本病有重要意义。
同时减少生产环节中的各种应激情况，在免疫接种前后或者热应激时，在饮水中添加VC来减少应激反应。更换饲料时需要逐步过渡，尽量降低对消化系统带来的不适应。转群前，先将新舍清洗和消毒干净，最重要的是提供与旧舍基本一致的温度、湿度和光照等环境条件，减少各种应激反应[4]。
4 小结
随着鸡群集约化、规模化发展，饲养密度相对增加，鸡群发生腺胃炎和肌胃糜烂的情况比较常见，为了提高鸡群生产性能，管理者必须重视这个问题。首先传染性疾病和饲养管理都可以引起上述病情，如果单纯认为是由霉菌毒素引起的是比较片面的，必须进行综合分析和实验室检测才能确诊。生产管理人员需要与饲料营养专家和兽医技术员之间团结合作，共同查找相关原因。有效的监控饲料加工、检测动物性蛋白，可以降低鸡群感染腺胃炎和肌胃糜烂。孵化厂采取正规操作程序，能够减少1日龄雏鸡肌胃糜烂病例。同时加强生物安全措施也是控制鸡群发生传染性疾病的重要措施，进而降低病毒性腺胃炎的发生几率。
参考文献：
[1] 韩明宝，马玉民，徐兆强.夏秋季腺胃炎防治保健方案[J].獸医导刊，2011（9）：78-79.
[2] 李敏，李春阳.浅谈肉鸡腺胃炎的防治[J].吉林畜牧兽医，2011，32（8）：20+22.
[3] 田玉龙.（一）腺胃炎及肌胃糜烂引发鸡采食量下降的防治措施[J].北方牧业，2011（15）：18.
[4] 刘思当.当前鸡腺胃炎及肌胃角质膜糜烂的原因及治疗[J].北方牧业，2011（16）：18.