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北京二锅头酒酿造技艺是北京酿酒史的重要代表，它萌芽于元、明，成型于清康熙十九年（1680年）。数百年来，酿酒师们靠着眼看、鼻闻、口尝，手模、脚踢等方式不断创新酿制技艺，同时通过师徒间的口传心授传承酿制技艺。
北京二锅头传统酿制技艺
【摘 要】
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北京二锅头酒酿造技艺是北京酿酒史的重要代表，它萌芽于元、明，成型于清康熙十九年（1680年）。数百年来，酿酒师们靠着眼看、鼻闻、口尝，手模、脚踢等方式不断创新酿制技艺，同时通过师
【出 处】
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时代经贸
【发表日期】
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2008年6期
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