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通过对绿竹,吊丝单笋体四种保鲜处理的对比试验和工艺指标筛选,探明;以色泽,硬度,口味,营养,卫生,成本为主要考察指标,丛生竹笋保鲜法“去壳-杀青-SM浸液-真空袋装-灭菌”处理,效果为佳。保鲜笋存放3个月,与原笋比较,色泽,组织硬度近原;纤维,总糖, 白质分别+0.03,-0.05,-0.04个百分点;