关键词：叹茶　现世安稳
　　
　　广州的早茶，可套用英国一首民谣：“当时钟敲响凌晨四时，世上的一切瞬间为早茶而开始。”
　　“饮早茶”是广州人日常生活的一大内容。早前正宗的广州早茶，凌晨四时即开市，至上午十一时半才结束。广州市民早上见面打招呼，往往就是问“饮佐茶未(喝过茶了没有)?”以此作为问候早安的代名词。
　　广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃吃各种丰富多彩的点心。茶色生香，糕点缤纷，那真是享受慢生活的一种好光景——红茶、绿茶、普洱、乌龙、花茶、元堡茶，又烧包、水晶包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包；排骨、凤爪、鹅肠、肚片，加上各类干蒸、烧卖、酥饼，还有艇仔粥、及第粥、鱼片粥、猪肠粉、虾仁粉等等。
　　而广州的茶楼大多建筑富丽堂皇，因此，广州人亲友聚会、洽谈生意、业余消遣等，都乐于呼朋引伴上茶楼。在饮早茶这样一种温暖、休闲、优雅的慢光景里，广州人的时间不再时时刻刻变得有棱有角，而是能够像流水一样，变得柔软一点，再柔软一点，让以快节奏著称的广州人的生活也能够优雅而又休闲得“甜蜜蜜”，并恣意撒播出一种诗意和柔情。你看看呀，在茶楼里，一壶酽茶，几件美点；三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩桩生意，实在是一件惬意得很的事情。
　　也正因为如此，广州人把饮早茶又称为“叹茶”。“叹”是广州俗语，为享受之意，广州街头仍流传着“叹一盅两件”　(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。
　　广州有句谚语——清晨一壶茶，不用找医家。正宗的广州人，尤其是老年人，一天不饮早茶，就会满身不舒服。早前，老头老太是市区茶楼里最忠实的粉丝。每天凌晨四点一过，茶楼里泡茶的水还未烧开呢，就已经坐着了很多六、七十岁的老头老太，他们摊开报纸，拧开小小的收音机，伴随着“依呀呀……”的婉转粤曲，边听，边看，边聊天。
　　而今，为了适应忙忙碌碌的年轻白领晚睡晚起的生活节奏，有些茶楼茶餐厅还特意推出了早上9点才开始的营业方式。而且这些茶楼茶餐厅往往还有小院子，小院子里撑起了一把把花色缤纷的伞，餐点不仅有广州地道传统的早茶点心，还融合了西式风格，比如有咖啡、小蛋糕等，甚至有些茶楼还提供全天候“饮茶”，这让广州叹早茶的时光，延伸出了一种更悠长更慵懒的况味。而广州人就在每天“饮早茶”的悠长时光里，过着世俗气息颇重的悠闲的日子。
　　所谓“岁月静好，现世安稳”，大体也不过如此罢!