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牦牛的养殖在果洛州有着悠久历史,目前牦牛养殖产业和所延伸出来的畜产品加工产业,已经成为了果洛州经济发展的重要力量,成为了当地牧民脱贫致富的重要手段。因此如何更加科学、合理的发展当地牦牛加工产业,对果洛州整体经济的发展有着至关重要的作用。本文对果洛州牦牛加工产业的发展现状、牦牛肉及其副产品的特点进行了分析.并提出了相关的发展建议。