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莱点美工的应运而生是餐饮行业发展的必然选择.所谓菜点美工即是对菜点进行美化包装,从餐具的选用、菜点的配伍和色泽、食品雕刻的点缀、冷菜的拼摆艺术等方面进行处理,使菜点达到完美的艺术效果.菜点美工在中国烹饪行业中一直存在,主要是通过食品雕刻和冷盘拼摆的工艺体现的.
菜点美工应成为餐饮行业新工种
【摘 要】
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莱点美工的应运而生是餐饮行业发展的必然选择.所谓菜点美工即是对菜点进行美化包装,从餐具的选用、菜点的配伍和色泽、食品雕刻的点缀、冷菜的拼摆艺术等方面进行处理,使菜
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年21期
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