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本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制，研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外，更有助于啤酒的过滤生产。
木瓜蛋白酶对啤酒过滤影响的研究
【摘 要】
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本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制，研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外，更有助于啤酒的过滤生产。
【机 构】
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齐齐哈尔大学,讷河市华龙啤酒公司
【出 处】
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齐齐哈尔大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年3期
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