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菊糖及低聚果糖是两种可溶性膳食纤维。研究表明,这两种成分作为食品配料使用具有非常优越的性能:它们不仅可以改善食品加工的工艺,还可以增加食品的功能性。本文介绍这两方面研究的最新进展情况。更多还原
天然多功能食品配料—菊糖和低聚果糖
【摘 要】
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菊糖及低聚果糖是两种可溶性膳食纤维。研究表明,这两种成分作为食品配料使用具有非常优越的性能:它们不仅可以改善食品加工的工艺,还可以增加食品的功能性。本文介绍这两方
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,河北经贸大学食品工程系
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2000年2期
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