小胖墩的“交通灯饮食”

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  王培是个小胖墩。他的爸爸、妈妈为此急坏了。爸爸说:“我们知道小胖子并不一定健康,想给王培减肥,可又有些担心。听说,孩子正处在生长发育期,身体对各种营养素都很敏感,稍有不慎就会顾此失彼,影响孩子健康。”妈妈接着说:“王培有偏食的习惯,让他少吃一点他都受不了。唉,我不知道每天该给他吃什么、怎么吃才好。希望医生能给我们指导。”
  我便想了个办法,把各类食物按“交通灯”的规则介绍给王培的家长以及其他读者。我说:“‘绿灯区食物’可多吃,放心吃;‘红灯区食物’尽量不吃或少吃,早餐可适当吃一些,晚餐则不吃此类食物;‘黄灯区食物’可在中餐吃一些,而晚餐则尽量不吃或少吃。”
  绿灯区食物蔬菜类,如萝卜、土豆、绿豆芽、竹笋、冬瓜、黄瓜、番茄、青菜、卷心菜、胡萝卜、南瓜、芹菜、茭白、四季豆等;豆制品中的豆腐、豆浆、豆奶等;动物性食物中的各类虾、贝、黄鳝、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、黑鱼、虾皮、猪血;各种奶类,如牛奶、酸奶等;水果类,如西瓜、苹果、梨、桔子、草莓、桃子、枇杷、橙子、菠萝、葡萄等;其他还有木耳、海带等。
  黄灯区食物谷类及其制品,如大米、面粉、玉米粉、馒头、面包、通心粉、咸饼干、面条等;豆类及其制品中的毛豆、黄豆、千张、素鸡、素火腿等;动物性食物中的牛肉、兔肉、瘦猪肉、鸡蛋、猪肝、各种鱼类等;水果类中的香蕉、柿子等。
  红灯区食物高糖类食物,如各种糖果、巧克力、糖水、麦乳精、炼乳、甜饮料、甜点心、各种冷饮、蜜饯等;高脂肪类食物,如油炸食品(包括炸鸡、炸土豆条、油条等)、动物油(如猪、牛、羊、鸡油)、各种动物肥肉、黄油、奶油、曲奇饼干;坚果类食物,如花生米、核桃肉、松子、瓜子、芝麻、腰果等。
  根据儿童生长发育的要求和营养素的平衡,可按以上“交通灯”食物的分类来合理安排肥胖儿每日的食谱,以满足其低热量、高蛋白及多种维生素和微量元素的营养需要。
  每日三餐的饮食可以这样安排:早餐可选择黄灯区食物中的谷类1—2种、动物性食物1~2种、绿灯区食物中的豆类及奶类。注意干稀搭配。如淡牛奶、鸡蛋、面包或豆浆、蛋羹、馒头、拌豆腐。12岁以下儿童,早餐总量不宜超过150克。午餐一定要吃饱,可选择黄灯区食物和绿灯区食物,少吃红灯区食物。以绿灯区的蔬菜为主,减少黄灯区的主食(即米面)量,佐以黄灯区和绿灯区的动物性食物适量,注意荤素搭配,荤素菜比例一般为1:2—3。晚餐应控制主食量,米面等主食量约占午餐主食量的一半,以绿灯区食物为主,不吃红灯区食物。
  为了保证肥胖儿低热量、高蛋白的饮食,每周红灯区食物不能超过4种,家长最好不要把红灯区食物带进您的家中,同时要保证每天有绿灯区的各类食物。注意粗细粮搭配,经常吃些粗粮、杂粮。由于“胖墩”主食吃得少,为延长其饱腹感,可在进餐后1—2小时吃些水果,进餐时可用绿灯区的低热量、大体积的食物(如各种蔬菜和豆制品)代替。
  值得一提的是,目前大多数家庭以猪肉为主要肉食,由于猪肉脂肪含量高,对于肥胖儿来说,不宜多吃。即使是瘦猪肉,其脂肪含量也比等量的牛肉高出近3倍。所以,肥胖儿每周最多吃2—3次瘦猪肉,其余的动物性食物可用黄灯区及绿灯区的动物性食物代替,如鸡、鱼、兔、牛肉等。由于这些动物类食物,含蛋白质较高,脂肪较低,产生的热量远低于猪肉,特别适合肥胖儿的生长发育需要。
  按“交通灯”饮食规则,给孩子选择多样化的食品,改变其偏食习惯,平衡饮食,这样既满足肥胖儿的正常营养需要,又能防止其肥胖的进一步发展。
  
  (编辑 杨小石)
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