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研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.IA.利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草芽孢杆菌.
低温熏煮香肠中败菌的分离及鉴定
【摘 要】
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研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.IA.利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为
【机 构】
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南京师范大学食品系,江苏,南京,210097
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年4期
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