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摘要：【目的】調研分析广西旱藕产业生产现状及其存在的问题，并提出相应的发展建议，为促进广西旱藕产业可持续发展提供理论依据。【方法】通过数据收集统计和实地调研，对广西14个地级市的旱藕种植面积、种植品种、加工产品、销售市场、企业效益等情况进行综合分析，阐述当前广西旱藕产业发展现状及面临的主要问题，并有针对性地提出发展建议。【结果】近年来，广西旱藕种植面积不断扩大，全区种植面积超1万ha，主栽品种为南藕一号和桂兴芋 3号，主要种植区域为河池市、百色市、南宁市和崇左市等地;广西旱藕加工以淀粉和粉丝为主，销售方式主要为零售和电商销售;旱藕鲜薯平均产量45～75 t/ha，销售价格600.0～1000.0元/t，每公顷效益在3万元左右;旱藕生产模式大多采用“公司+合作社+基地+农户”，发展前景可观。广西旱藕产业发展也面临着许多困境，存在品种单一老化、优良品种匮乏，栽培技术落后、农民积极性不高，科技投入不足、科研与产业对接滞后，产业链不健全、综合利用率低，加工企业小型分散、产业化程度低等问题，严重制约广西旱藕产业的可持续发展。【建议】应加强政策引导，发展区域优势产区，打造品牌效应;加强旱藕种质资源收集利用，推进旱藕新品种选育;推广旱藕集约化栽培技术，提高农民种植积极性;强化产学研科技攻关，完善旱藕产业链;整合加工企业，充分发挥龙头企业的带头作用，以推动广西旱藕产业的可持续发展。
关键词： 广西;旱藕产业;发展现状;存在问题;发展建议
Abstract：【Objective】To provide the theoretical basis for promoting the sustainable development of Canna edulis industry in Guangxi，survey and analysis on development status and existing problems of Guangxi C. edulis industry were conducted，and the corresponding development suggestions were put forward. 【Method】Based on the statistic data collection and field survey investigation of 14 prefecture-level cities in Guangxi，the development status and main problems of C. edulis industry in Guangxi were analyzed through the perspectives of planting area，planting varieties，processing pro-ducts，sales market，enterprise benefits，and put forward targeted suggestions and countermeasures. 【Result】In recent years， the planting area of C. edulis in Guangxi has been expanding，and the planting area has exceeded 10000 ha. The main cultivated varieties were Nan’ou No.1 and Guixingyu No.3，and the main planting areas were Hechi，Baise，Nanning，Chongzuo，etc. C. edulis starch and vermicelli were the main processing methods of Guangxi， and the main sales methods were retail and e-commerce. The average yield of C. edulis was 45-75 t/ha，the selling price was 600.0-1000.0 yuan/t，and the benefit was about 30000 yuan/ha. The production model of C. edulis mostly adopted “company+cooperative+base+farmer”，which had a good development prospect. But the industry was also facing many difficulties，such as single aging varieties and lack of excellent varieties; the cultivation technology was backward and the enthusiasm of farmers was not high; insufficient investment in science and technology，lagging in the docking of scientific research and industry; the industrial chain was not perfect and the comprehensive utilization rate was low; the processing enterprises were small and scattered，and the degree of industrialization was low，etc. These problems seriously restricted the sustaina-ble development of the C. edulis industry in Guangxi. 【Suggestion】Strengthen policy guidance，develop regional advantageous production areas，and create the brand effect; strengthen the collection and utilization of germplasm resources of C. edulis and promote the breeding of new varieties; popularize intensive cultivation technology of C. edulis and improve farmers’ enthusiasm for planting; strengthening the scientific and technological research of industry-university-research cooperation，perfecting the industrial chain of C. edulis; integrate processing enterprises and give full play to the leading processing enterprises in order to promote the sustainable development of C. edulis industry in Guangxi. Key words： Guangxi; Canna edulis industry; development status; existing problems; suggestions
0 引言
【研究意义】旱藕（Canna edulis）又名芭蕉芋、蕉藕或姜芋等，是美人蕉科（Cannaceae）美人蕉属（Canna）的一年生或多年生草本植物（Puncha-Arnon et al.，2007）。旱藕原产于南美洲热带亚热带地区，具有适应性广、抗逆性强、粗生易长及病虫害少等特点，在年均气温15 ℃以上和年降水量800 mm以上区域的各类土壤均可栽培，现广泛种植于云南、贵州、广西、四川、湖南和重庆等地（欧珍贵等，2012;Andrade-Mahecha et al.，2012）。广西素有“八山一水一分田”之称，种植旱藕得天独厚，在广西几乎每个县（市、区）均有旱藕分布，其中在河池和百色等大石山区种植面积较大，已成为当地的特色产业。近年来，广西旱藕产业发展得到地方政府及科研单位的高度重视，政府对旱藕产业的扶持力度逐渐加大，许多贫困山区还将旱藕产业定为贫困村和贫困群众发展致富之路（邱烜，2019;谢青霞，2019），也有越来越多关于开展旱藕种植及加工产业的科研项目，旱藕产业得到迅速发展。但目前广西旱藕产业普遍存在栽培技术落后、产业化程度低、产业链不健全及经济效益差等突出问题，对广西旱藕产业发展造成严重威胁。因此，摸清广西旱藕产业生产现状及其存在的问题，为广西旱藕产业提出合理化对策建议，对确保广西旱藕产业可持续发展具有重要意义。【前人研究进展】旱藕是一种营养价值很高的作物，块茎产量为4.5万～7.5万kg/ha，块茎富含支链淀粉，淀粉含量达20%～25%，且富含钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、维生素C和粗纤维等，既营养丰富又易于消化，经常食用具有益血补髓、消热润肺、防止肥胖之功效（何虎翼等，2016）。旱藕用途广泛，是集粮食、能源和饲料于一体的特色优势作物（张娟和王正武，2008）。块茎加工粉丝，具有易熟耐烂、久煮不糊及质地细腻等特点;块茎淀粉还可用于生产乙醇、味精、葡萄糖、类淀粉糖、代藕粉及造纸和纺织等;地上部分茎叶可直接用作牲畜饲料;此外，旱藕绿叶红花、美丽多姿，还可用于美化环境（秦明，2009;欧珍贵等，2019）。目前，关于旱藕的文献报道多集中在种植管理、淀粉特性、加工产品和生产潜力等方面，针对旱藕产业现状调查方面的研究较少。严再蓉等（2010）从黔滇桂的旱藕现状和优势出发，提出建立黔滇桂生物质能源——旱藕产业化基地，认为这既是3省（区）山区三农发展的有效途径，也是治理石漠化与保持水土的一项措施，还是国家再生清洁新能源基地之一，并为此提出建议措施。周明强等（2009，2011）对贵州旱藕种质资源、栽培品种、种植模式、栽培技术、产量情况及加工利用现状等进行调查，分析旱藕生产现状及制约旱藕产业化发展的瓶颈，并对贵州省旱藕生产及产业化发展提出相应的建议和对策。段彦君等（2012）简述云南大理州旱藕种植历史与现状，分析大理州发展旱藕产业的可行性，并提出发展对策。欧珍贵等（2012）对近年来国内外关于旱藕种质资源、营养成分及用途、生理特性和栽培技术进行综述，并针对旱藕研究的不足展望了今后的发展方向。何虎翼等（2016）引进5个旱藕品种在广西种植，从农艺性状和营养品质方面进行比较分析，筛选出兴芋2号和兴芋3号2个品种适合在广西大面积推广。樊吴静等（2019，2020）研究不同土壤灌水量、不同施氮量和不同种植密度对旱藕生长发育的影响，结果表明，田间持水量（75±5）%、施氮量900 kg/ha为旱藕适宜的水氮管理模式，种植密度为10500株/ha的旱藕产量及品质最佳。杨有兴等（2020）研究热带地区种植旱藕的主要病虫害及其防治方法，旨在降低病虫害对旱藕产量和品质的影响。【本研究切入点】目前，有关广西旱藕产业现状的全面调研及综合性研究尚未见文献报道。【拟解决的关键问题】对广西旱藕产业开展全面调研，结合旱藕产业发展的实际，针对广西旱藕产业发展面临的主要问题，从旱藕新品种选育、高产栽培技术、产品加工销售、产业发展模式等方面提出相应的对策建议，为促进广西旱藕产业可持续发展提供理论依据。
1 数据来源与研究方法
1. 1 数据来源
数据来源于广西农业农村厅统计数据、广西农业农村厅下发通知调研数据、广西统计局统计数据和广西农业科学院经济作物研究所专家调查数据，以及广西农业科学院经济作物研究所产业调研团队实地调研所获资料，时间为2018—2020年。实地调研范围包括广西14个地级市，调查重点对象为种植和加工相关合作社、企业及地方农业农村局，调查指标包括：种植品种、种植面积、加工原料及原料来源、自主产品品牌建设、是否有“三品一标”产品、主要销售市场及渠道、企业效益、对市场前景的看法等。
1. 2 研究方法
通过多方渠道调查广西旱藕种植面积、区域分布、种植品种、加工情况、品牌建设、销售及效益等情况，综合分析广西旱藕产业现状，列举广西旱藕产业主要存在问题，剖析问题产生根源及对产业发展的影响，并提出有针对性的建议和措施。
2 广西旱藕产业发展现状
2. 1 旱藕种质资源收集情况
从2016年开始，广西农业科学院经济作物研究所系统开展广西旱藕种质资源调查与收集工作，截至2020年共收集旱藕种质资源102份，并对部分资源进行农艺性状、产量和品质特性等方面的鉴定评价（表1）。根据当地农民对旱藕种质资源的认知，以及对所收集种质资源进行鉴定评价，发现这些种质资源中有的块茎产量及淀粉含量高，加工粉丝或提取淀粉的品质好，如結安旱藕和风仁旱藕，淀粉含量分别高达24.7%和24.6%，是加工淀粉的优质原材料;有的种质块茎糖分高、淀粉含量低，可当作菜肴，如马脚塘旱藕，当地人们常用于鲜食、炒食或火锅，香甜可口;有的种质可作为药用，如车田旱藕，据当地人介绍其块茎经煮后食用，可祛除冷汗、虚汗等;此外，大多数旱藕种质红花绿叶、株型好，可用于生态环境美化等。 2. 2 旱藕栽培种植情况
近年来，广西旱藕种植面积不断扩大，全区种植面积超过1万ha，主要种植区为河池市、百色市、南宁市和崇左市等地，其中河池市和百色市等大石山区种植面积较大。种植规模较大的企业和合作社有：广西田阳煦日农业科技发展有限公司种植423 ha，广西天峨县山旮旯实业有限公司种植200 ha，南丹县八圩瑶族乡塘浪村东坡屯旱藕产业示范点种植135 ha，金城江区九满仓种养专业合作社种植80 ha等。目前，广西旱藕的种植品种主要有南藕一号、桂兴芋3号和当地品种等，其中大面积种植的品种主要是南藕一号和桂兴芋3号。旱藕块茎产量以河池市和百色市较高，为45～120 t/ha，南宁市和崇左市的产量为45～90 t/ha，柳州市和贵港市的产量为45～75 t/ha（表2）。
2. 3 旱藕加工产业情况
广西旱藕加工以生产淀粉和粉丝为主，加工产品销售方式主要为零售和电商销售。20世纪90年代，旱藕产区遍布小作坊，生产旱藕淀粉和旱藕粉丝等，有些地区整个村各家各户都加工生产，但由于设备简单及污染严重而受到政府限制生产发展。目前广西全区共有旱藕加工厂50多家，主要集中在河池市的都安、大化、天峨、环江、南丹、巴马和金城江，百色市的平果、田阳和田林，崇左市的天等及南宁市的马山和上林等县（市、区）。然而，旱藕加工厂仍以小型作坊为主，农户自产自销，加工量较大的不足10家。其中，都安蓝德旱藕种植专业合作社年产旱藕粉丝1500 t，广西天峨县山旮旯实业有限公司年产旱藕粉丝1000 t，大化高山天然长寿食品有限公司年产旱藕粉丝1000 t，洛阳淀粉厂年产旱藕淀粉300 t，上林县鸿远旱藕种植加工农民专业合作社年产旱藕粉丝300 t，广西马山县六合之家农产品加工厂年产旱藕粉丝200 t，华海干粉手工制作厂年产旱藕粉丝200 t，都安隆兴种养专业合作社年产旱藕粉丝150 t（表3）。
2. 4 旱藕产业经济效益
旱藕产业属于广西的特色优势产业，尤其在一些大石山区可作为增加农民收入和促进财政增收的重要产业。旱藕适应性广、抗逆性强、耐粗放栽培，在干旱贫瘠条件下，其鲜薯产量仍可达45～75 t/ha，高产可达90～120 t/ha，鲜薯销售价格600.0～1000.0元/t。旱藕种植成本低，有些地方种植只需投入种子和少量肥料即可，几乎无病虫害，管理工序少，农民易接受，且部分区域种植旱藕有政府补贴，种植效益高，除去地租、人工和肥料等成本，纯收入约3万元/ha。旱藕加工企业生产旱藕粉丝，1000.0 kg旱藕鲜薯可生产100.0～200.0 kg旱藕粉丝，有些旱藕粉丝加工企业由于当地原料不足，从贵州等地购买旱藕淀粉进行加工，旱藕淀粉价格为8.0～15.0元/kg，1.0 kg旱藕淀粉可生产0.8～1.0 kg旱藕粉丝，旱藕粉丝销售价为20.0～40.0元/kg，加工利润率达15%～20%，当前旱藕粉丝市场基本是供不应求。此外，旱藕茎叶可直接作饲料发展养殖业，1 ha旱藕的茎叶可饲养1头猪。可见，旱藕种植收益好、加工产品销售市场大、发展潜力广阔，属于经济效益较高的特色经济作物。
2. 5 旱藕产业发展模式
充分利用大石山区资源优势，发展旱藕产业，是目前广西贫困山区脱贫致富的主要途径。广西旱藕多种植于大石山区，为带动农户的生产积极性、保证加工原料及增加生产效益，大多地区的旱藕产业发展采用“公司+合作社+基地+农户”的生产模式。广西天峨县山旮旯实业有限公司集种植、收购、加工粉丝、循环加工饲料和销售于一身，通过“公司+合作社+基地+农户”发展模式，实行订单种植，保价收购，带动广西天峨县岜暮乡400多户贫困户种植旱藕200多ha，产值有7.5万元/ha，发展旱藕产业已成为当地脱贫摘帽的一项新举措。广西马山县六合之家农产品加工厂是一家集生产、加工和销售于一体的农产品加工私营企业，一直以来，加工厂采用“公司+基地+农户”的经营模式，给农民提供技术指导、资金支持和技术支持等，农民以土地和劳动力方式参与到加工厂的运作中，既促进了土地流转，农民就近务工，又实现了农民每年增收近3万元。广西田阳煦日农业科技发展有限公司是一家以农业生产经营和农业种养技术开发为主的私营企业，通过发展“公司+合作社+基地+农户”的生产模式，目前公司旗下拥有5个旱藕种植合作社，辐射遍布田阳南部及山区片区，旱藕种植面积已达400多ha，公司采取简单的免费赠送种子、肥料及技术，再以固定价格回购旱藕的模式，使农户收益达3万元/ha左右，有效提高了农民生产积极性。
3 广西旱藕产业存在的主要问题
3. 1 品种单一，优良品种匮乏
广西旱藕品种较少，目前种植的品种主要是南藕一号、桂兴芋3号和当地品种。很多地区由于旱藕种植时间长、长期连作或病原菌侵染等原因，导致旱藕长势差、产量低。2017—2020年，广西农业科学院经济作物研究所将前期收集到的102份旱藕种质资源在河池市都安县种植研究，发现仅有不到10份旱藕种质资源抗病性较强，其他种质资源均有不同程度的病害感染，对旱藕产量及品质造成严重影响。随着旱藕产业发展越来越受到重视，新品种选育已成为制约旱藕产业发展的瓶颈问题，优良旱藕种质资源和品种的匮乏，严重影响了广西旱藕产业的生产和发展。
3. 2 种植管理水平不高，机械化程度低
目前旱藕栽培技术水平较低，旱藕种植、管理和收获等环节几乎都是人工进行。通过对广西旱藕种植企业、合作社及大户等进行调研，发现当前旱藕生产迫切需要机械化栽培技术，特别是旱藕块茎采收，由于旱藕根系繁茂坚韧，挖取薯块十分困难。然而，之前研制的旱藕收获机大多无法有效开展工作，繁茂的根系极易导致机械损坏，收获效率低，加上旱藕挖取后还需将根系削除干净，需要消耗大量的劳动力。据调查，每人1 d只能收获150～300 kg的旱藕块茎，旱藕售价中人工劳务费比例已占50%。人工投入多，成本高，效益较低，导致农户种植旱藕积极性不高。此外，由于农民对旱藕生产认識不足，普遍认为旱藕粗生易长，不施肥、不管理也能有收成，对旱藕栽培管理粗放，加上近年来农村大量青壮年外出务工，农村劳动力大大减少，劳动成本也相应的提高，在一定程度上也导致旱藕的栽培管理粗放，进而制约旱藕产量的提高。因此，如何改进旱藕栽培管理技术，实现旱藕机械化、集约化栽培，提高旱藕生产效益，增加农民积极性，是广西旱藕产业化发展急需解决的重要问题。 3. 3 科技投入不足，科研与产业对接滞后
长期以来，广西旱藕产业一直处于科技投入不足及科技创新能力弱的状态。一方面，旱藕良种覆盖率低，栽培技术落后，基础设施差，产量低，且旱藕种植大部分以小农生产为主，规模小，机械化水平低，劳动力成本高，生产效益低;另一方面，广西旱藕企业规模均较小，企业整体仍处于保本微利状态，企业缺乏资金用于技术生产投入，创新环境较差。旱藕科研与产业对接也相对滞后，旱藕生产的一些关键技术，如品种筛选、种植技术、病虫害防治技术和产品加工技术等主要依靠农户或企业的传统经验，或在生产过程中自发积累总结，缺乏专业理论知识的科学引导。近年来，旱藕产业发展虽然得到广西地方政府的高度重视，有关部门也相继立项，在旱藕的高产高效栽培及加工产品开发利用上开展相关研究，并取得一定成效，但由于科研单位与企业对接不足，缺乏有效的交流、协商和合作，导致成果转化率偏低，科技服务针对性不强，严重制约了旱藕产业化发展。
3. 4 产业链不健全，综合利用率低
广西旱藕产业得到越来越多的重视且迅速发展，但目前广西旱藕产业链较短，综合利用率不高，制约了广西旱藕产业的可持续发展。一些企业通常只关心旱藕收购价格、产品生产成本和经济效益，对农民生产旱藕环节缺乏指导，尚未形成从旱藕品种、生产到加工等环节有效衔接的产业链;广西旱藕加工业还一直处于传统加工方式阶段，以块茎加工淀粉和粉丝为主，加工产品综合利用程度低，且加工企业大多以小作坊为主，规模较小，加工生产过程对环境污染较严重，给旱藕的开发和利用带来不利影响;精深加工系列产品开发相对滞后，旱藕加工乙醇、味精、葡萄糖、类淀粉糖及造纸和纺织等产品的加工企业在广西几乎没有。此外，旱藕茎叶在广西只有少数地方加工为饲料，大多在地里进行粉碎还田或焚烧，既造成资源浪费，又污染环境。可见，当前广西旱藕综合开发利用率低，经济价值和产品附加值有待进一步提高。
3. 5 加工企业小型分散，产业化程度低
受传统经营模式影响，广西旱藕产业仍处于粗放经营管理状态，产业规模小且分散，效益较低，不利于向规模化、集约化和产业化方向发展。目前，广西全区共有旱藕加工厂50多家，但大多是小型作坊，农户自产自销，年加工量达1000 t的只有3家，大多数是年加工量不到100 t的小工厂。加工企业小型分散，缺乏辐射带动能力强的龙头企业，对整个旱藕产业的发展引领作用不明显，在种植、加工、销售和创品牌等环节缺乏统一的组织管理，农业化经营推进速度缓慢，难以适应市场需求，进而导致企业没有稳定的生产原料基地、生产成本增加、经济效益不高，制约旱藕产业化发展的步伐。
4 广西旱藕产业发展建议
4. 1 加强政策引导，发展区域优势产区，打造品牌效应
实践证明，旱藕产业对促进当地经济发展、促使山区农民脱贫致富和助力广西乡村振兴有重要作用（刘光琳等，2018;邱烜，2019;谢青霞，2019）。有关政府部门应抓住机遇，加强政策引导与扶持，充分利用区域优势，重点发展广西旱藕主产区，如河池市、百色市、南宁市和崇左市等旱藕主产区，推动广西旱藕产业发展。河池市都安县独特的高寒山区及石灰岩土质特性，种植产出的旱藕藕质极佳，当地群众长期以来坚持种植旱藕，都安旱藕已获得全国农产品地理标志，都安旱藕粉丝更是远销东南亚地区，旱藕产业已成为该县的支柱产业之一。因此应充分利用旱藕产业区域优势，加强政策引导，发展旱藕产业。一是因地制宜制定旱藕发展规划，旱藕区域化种植和规模化生产，有利于集中技术指导与服务，降低生产成本，适应产业化发展需求;二是加强科企合作，结合当地土地气候特点及产业发展需求，研发和推广适于当地生产的旱藕产品;三是相关部门要出台旱藕生产补贴、税收和信贷等方面的优惠政策，提高旱藕生产经营活力和效益;四是多组织企业参加“农博会”“旅博会”等重要商贸活动，宣传推荐当地旱藕产品等。此外，广西旱藕产业发展应加强品牌建设，对旱藕重点企业和合作社等实施品牌战略，并开展绿色、无公害、有机食品认证等，培育一批有影响力的旱藕品牌，提升广西旱藕品牌的知名度和影响力。
4. 2 加强旱藕种质资源收集利用，推进旱藕新品种选育
广西旱藕种质资源匮乏，品种较少，目前推广的主栽品种仅有南藕一号和桂兴芋3号，种植时间较长，长期连作会造成良种退化、病虫害发生、产量低及品质差等问题。针对广西旱藕优良品种缺乏问题，科研单位应加强旱藕种质资源的收集和良种选育研究，从国内外主要旱藕生产地区引进高产优质旱藕种质资源，丰富广西旱藕种质资源;通过选择育种和杂交育种等技术，选育出一批适应性强、性状好、产量高、品质佳的旱藕品系应用于生产，推进广西品种更新换代。
4. 3 推广旱藕集约化栽培技术，提高农民种植积极性
实践证明，通过推广集约化栽培技术，提高管理水平，是实现作物增产、企业增效和农民增收的重要途径（伍薇和柯佑鹏，2011;李庆等，2020）。廣西旱藕产业首先应充分利用资源优势，从分散种植向连片种植转变，实现旱藕产业集约化、规模化、标准化发展，降低生产成本，提高生产效益;二是突破传统的旱藕栽培方式，大力推广集约化栽培技术，如机械化生产技术、间套作栽培技术、病虫害防治技术及灌溉施肥技术等，提高旱藕单产，增加农民收入;三是针对旱藕机械收获困难问题，加强农机与农艺相结合研究，加快旱藕收获机研发，同时选育研究出一批适于机械收获的旱藕品种及栽培技术，增加旱藕收获效率，降低生产成本，提高农民种植积极性。
4. 4 强化产学研科技攻关，完善旱藕产业链
加强科研院校与企业和农民的合作，对旱藕品种、栽培、加工和综合利用等方面进行技术交流，针对旱藕生产需求开展科学研究，促进科研成果的转化利用。科研单位可定期开展技术培训，指导企业和农民进行生产，同时培育一批有技术、有实力的旱藕新型经营主体。针对当前旱藕产业链存在着产业链短、产品附加值低及综合利用程度低等问题，加强旱藕产业科技攻关，完善旱藕产业链，提高产业整体经济效益。一是延伸旱藕产业链，产业链越长，加工的产品越多，获得的经济效益越高，从而增强产业竞争力，如加强旱藕淀粉加工乙醇、味精、葡萄糖、类淀粉糖、代藕粉、造纸和纺织等产品，以及旱藕茎叶加工饲料和肥料等研究;二是合理配置旱藕各生产环节产业链间的资源，节约生产成本;三是提高旱藕生产加工各环节技术水平，增加产业链的附加值，提高产品综合利用率。 4. 5 整合加工企业，充分发挥龙头企业的带头作用
鉴于广西大部分旱藕加工企业呈现规模小、生产技术落后、产品单一及效益不佳等现状，应按旱藕产业发展需求，采取相应措施整合旱藕加工企业。如大力培育一些生产规模大、生产技术先进、综合利用能力强且具有国际竞争力的龙头企业，以龙头企业带动旱藕研发、种植、加工和销售等一体化运作，推进旱藕栽培规范化、加工企业经营规模化，促进相关产业发展;同时加强龙头企业与科研院所的合作，建立健全“公司+基地+合作社+科研院所+农户”的旱藕产业发展模式，积极引进、研发和推广旱藕新产品与新技术，加快科研成果转化为现实生产力，实现广西旱藕产业可持续发展。
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（责任编辑 罗 丽）
关键词： 广西;旱藕产业;发展现状;存在问题;发展建议
Abstract：【Objective】To provide the theoretical basis for promoting the sustainable development of Canna edulis industry in Guangxi，survey and analysis on development status and existing problems of Guangxi C. edulis industry were conducted，and the corresponding development suggestions were put forward. 【Method】Based on the statistic data collection and field survey investigation of 14 prefecture-level cities in Guangxi，the development status and main problems of C. edulis industry in Guangxi were analyzed through the perspectives of planting area，planting varieties，processing pro-ducts，sales market，enterprise benefits，and put forward targeted suggestions and countermeasures. 【Result】In recent years， the planting area of C. edulis in Guangxi has been expanding，and the planting area has exceeded 10000 ha. The main cultivated varieties were Nan’ou No.1 and Guixingyu No.3，and the main planting areas were Hechi，Baise，Nanning，Chongzuo，etc. C. edulis starch and vermicelli were the main processing methods of Guangxi， and the main sales methods were retail and e-commerce. The average yield of C. edulis was 45-75 t/ha，the selling price was 600.0-1000.0 yuan/t，and the benefit was about 30000 yuan/ha. The production model of C. edulis mostly adopted “company+cooperative+base+farmer”，which had a good development prospect. But the industry was also facing many difficulties，such as single aging varieties and lack of excellent varieties; the cultivation technology was backward and the enthusiasm of farmers was not high; insufficient investment in science and technology，lagging in the docking of scientific research and industry; the industrial chain was not perfect and the comprehensive utilization rate was low; the processing enterprises were small and scattered，and the degree of industrialization was low，etc. These problems seriously restricted the sustaina-ble development of the C. edulis industry in Guangxi. 【Suggestion】Strengthen policy guidance，develop regional advantageous production areas，and create the brand effect; strengthen the collection and utilization of germplasm resources of C. edulis and promote the breeding of new varieties; popularize intensive cultivation technology of C. edulis and improve farmers’ enthusiasm for planting; strengthening the scientific and technological research of industry-university-research cooperation，perfecting the industrial chain of C. edulis; integrate processing enterprises and give full play to the leading processing enterprises in order to promote the sustainable development of C. edulis industry in Guangxi. Key words： Guangxi; Canna edulis industry; development status; existing problems; suggestions
0 引言
【研究意义】旱藕（Canna edulis）又名芭蕉芋、蕉藕或姜芋等，是美人蕉科（Cannaceae）美人蕉属（Canna）的一年生或多年生草本植物（Puncha-Arnon et al.，2007）。旱藕原产于南美洲热带亚热带地区，具有适应性广、抗逆性强、粗生易长及病虫害少等特点，在年均气温15 ℃以上和年降水量800 mm以上区域的各类土壤均可栽培，现广泛种植于云南、贵州、广西、四川、湖南和重庆等地（欧珍贵等，2012;Andrade-Mahecha et al.，2012）。广西素有“八山一水一分田”之称，种植旱藕得天独厚，在广西几乎每个县（市、区）均有旱藕分布，其中在河池和百色等大石山区种植面积较大，已成为当地的特色产业。近年来，广西旱藕产业发展得到地方政府及科研单位的高度重视，政府对旱藕产业的扶持力度逐渐加大，许多贫困山区还将旱藕产业定为贫困村和贫困群众发展致富之路（邱烜，2019;谢青霞，2019），也有越来越多关于开展旱藕种植及加工产业的科研项目，旱藕产业得到迅速发展。但目前广西旱藕产业普遍存在栽培技术落后、产业化程度低、产业链不健全及经济效益差等突出问题，对广西旱藕产业发展造成严重威胁。因此，摸清广西旱藕产业生产现状及其存在的问题，为广西旱藕产业提出合理化对策建议，对确保广西旱藕产业可持续发展具有重要意义。【前人研究进展】旱藕是一种营养价值很高的作物，块茎产量为4.5万～7.5万kg/ha，块茎富含支链淀粉，淀粉含量达20%～25%，且富含钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、维生素C和粗纤维等，既营养丰富又易于消化，经常食用具有益血补髓、消热润肺、防止肥胖之功效（何虎翼等，2016）。旱藕用途广泛，是集粮食、能源和饲料于一体的特色优势作物（张娟和王正武，2008）。块茎加工粉丝，具有易熟耐烂、久煮不糊及质地细腻等特点;块茎淀粉还可用于生产乙醇、味精、葡萄糖、类淀粉糖、代藕粉及造纸和纺织等;地上部分茎叶可直接用作牲畜饲料;此外，旱藕绿叶红花、美丽多姿，还可用于美化环境（秦明，2009;欧珍贵等，2019）。目前，关于旱藕的文献报道多集中在种植管理、淀粉特性、加工产品和生产潜力等方面，针对旱藕产业现状调查方面的研究较少。严再蓉等（2010）从黔滇桂的旱藕现状和优势出发，提出建立黔滇桂生物质能源——旱藕产业化基地，认为这既是3省（区）山区三农发展的有效途径，也是治理石漠化与保持水土的一项措施，还是国家再生清洁新能源基地之一，并为此提出建议措施。周明强等（2009，2011）对贵州旱藕种质资源、栽培品种、种植模式、栽培技术、产量情况及加工利用现状等进行调查，分析旱藕生产现状及制约旱藕产业化发展的瓶颈，并对贵州省旱藕生产及产业化发展提出相应的建议和对策。段彦君等（2012）简述云南大理州旱藕种植历史与现状，分析大理州发展旱藕产业的可行性，并提出发展对策。欧珍贵等（2012）对近年来国内外关于旱藕种质资源、营养成分及用途、生理特性和栽培技术进行综述，并针对旱藕研究的不足展望了今后的发展方向。何虎翼等（2016）引进5个旱藕品种在广西种植，从农艺性状和营养品质方面进行比较分析，筛选出兴芋2号和兴芋3号2个品种适合在广西大面积推广。樊吴静等（2019，2020）研究不同土壤灌水量、不同施氮量和不同种植密度对旱藕生长发育的影响，结果表明，田间持水量（75±5）%、施氮量900 kg/ha为旱藕适宜的水氮管理模式，种植密度为10500株/ha的旱藕产量及品质最佳。杨有兴等（2020）研究热带地区种植旱藕的主要病虫害及其防治方法，旨在降低病虫害对旱藕产量和品质的影响。【本研究切入点】目前，有关广西旱藕产业现状的全面调研及综合性研究尚未见文献报道。【拟解决的关键问题】对广西旱藕产业开展全面调研，结合旱藕产业发展的实际，针对广西旱藕产业发展面临的主要问题，从旱藕新品种选育、高产栽培技术、产品加工销售、产业发展模式等方面提出相应的对策建议，为促进广西旱藕产业可持续发展提供理论依据。
1 数据来源与研究方法
1. 1 数据来源
数据来源于广西农业农村厅统计数据、广西农业农村厅下发通知调研数据、广西统计局统计数据和广西农业科学院经济作物研究所专家调查数据，以及广西农业科学院经济作物研究所产业调研团队实地调研所获资料，时间为2018—2020年。实地调研范围包括广西14个地级市，调查重点对象为种植和加工相关合作社、企业及地方农业农村局，调查指标包括：种植品种、种植面积、加工原料及原料来源、自主产品品牌建设、是否有“三品一标”产品、主要销售市场及渠道、企业效益、对市场前景的看法等。
1. 2 研究方法
通过多方渠道调查广西旱藕种植面积、区域分布、种植品种、加工情况、品牌建设、销售及效益等情况，综合分析广西旱藕产业现状，列举广西旱藕产业主要存在问题，剖析问题产生根源及对产业发展的影响，并提出有针对性的建议和措施。
2 广西旱藕产业发展现状
2. 1 旱藕种质资源收集情况
从2016年开始，广西农业科学院经济作物研究所系统开展广西旱藕种质资源调查与收集工作，截至2020年共收集旱藕种质资源102份，并对部分资源进行农艺性状、产量和品质特性等方面的鉴定评价（表1）。根据当地农民对旱藕种质资源的认知，以及对所收集种质资源进行鉴定评价，发现这些种质资源中有的块茎产量及淀粉含量高，加工粉丝或提取淀粉的品质好，如結安旱藕和风仁旱藕，淀粉含量分别高达24.7%和24.6%，是加工淀粉的优质原材料;有的种质块茎糖分高、淀粉含量低，可当作菜肴，如马脚塘旱藕，当地人们常用于鲜食、炒食或火锅，香甜可口;有的种质可作为药用，如车田旱藕，据当地人介绍其块茎经煮后食用，可祛除冷汗、虚汗等;此外，大多数旱藕种质红花绿叶、株型好，可用于生态环境美化等。 2. 2 旱藕栽培种植情况
近年来，广西旱藕种植面积不断扩大，全区种植面积超过1万ha，主要种植区为河池市、百色市、南宁市和崇左市等地，其中河池市和百色市等大石山区种植面积较大。种植规模较大的企业和合作社有：广西田阳煦日农业科技发展有限公司种植423 ha，广西天峨县山旮旯实业有限公司种植200 ha，南丹县八圩瑶族乡塘浪村东坡屯旱藕产业示范点种植135 ha，金城江区九满仓种养专业合作社种植80 ha等。目前，广西旱藕的种植品种主要有南藕一号、桂兴芋3号和当地品种等，其中大面积种植的品种主要是南藕一号和桂兴芋3号。旱藕块茎产量以河池市和百色市较高，为45～120 t/ha，南宁市和崇左市的产量为45～90 t/ha，柳州市和贵港市的产量为45～75 t/ha（表2）。
2. 3 旱藕加工产业情况
广西旱藕加工以生产淀粉和粉丝为主，加工产品销售方式主要为零售和电商销售。20世纪90年代，旱藕产区遍布小作坊，生产旱藕淀粉和旱藕粉丝等，有些地区整个村各家各户都加工生产，但由于设备简单及污染严重而受到政府限制生产发展。目前广西全区共有旱藕加工厂50多家，主要集中在河池市的都安、大化、天峨、环江、南丹、巴马和金城江，百色市的平果、田阳和田林，崇左市的天等及南宁市的马山和上林等县（市、区）。然而，旱藕加工厂仍以小型作坊为主，农户自产自销，加工量较大的不足10家。其中，都安蓝德旱藕种植专业合作社年产旱藕粉丝1500 t，广西天峨县山旮旯实业有限公司年产旱藕粉丝1000 t，大化高山天然长寿食品有限公司年产旱藕粉丝1000 t，洛阳淀粉厂年产旱藕淀粉300 t，上林县鸿远旱藕种植加工农民专业合作社年产旱藕粉丝300 t，广西马山县六合之家农产品加工厂年产旱藕粉丝200 t，华海干粉手工制作厂年产旱藕粉丝200 t，都安隆兴种养专业合作社年产旱藕粉丝150 t（表3）。
2. 4 旱藕产业经济效益
旱藕产业属于广西的特色优势产业，尤其在一些大石山区可作为增加农民收入和促进财政增收的重要产业。旱藕适应性广、抗逆性强、耐粗放栽培，在干旱贫瘠条件下，其鲜薯产量仍可达45～75 t/ha，高产可达90～120 t/ha，鲜薯销售价格600.0～1000.0元/t。旱藕种植成本低，有些地方种植只需投入种子和少量肥料即可，几乎无病虫害，管理工序少，农民易接受，且部分区域种植旱藕有政府补贴，种植效益高，除去地租、人工和肥料等成本，纯收入约3万元/ha。旱藕加工企业生产旱藕粉丝，1000.0 kg旱藕鲜薯可生产100.0～200.0 kg旱藕粉丝，有些旱藕粉丝加工企业由于当地原料不足，从贵州等地购买旱藕淀粉进行加工，旱藕淀粉价格为8.0～15.0元/kg，1.0 kg旱藕淀粉可生产0.8～1.0 kg旱藕粉丝，旱藕粉丝销售价为20.0～40.0元/kg，加工利润率达15%～20%，当前旱藕粉丝市场基本是供不应求。此外，旱藕茎叶可直接作饲料发展养殖业，1 ha旱藕的茎叶可饲养1头猪。可见，旱藕种植收益好、加工产品销售市场大、发展潜力广阔，属于经济效益较高的特色经济作物。
2. 5 旱藕产业发展模式
充分利用大石山区资源优势，发展旱藕产业，是目前广西贫困山区脱贫致富的主要途径。广西旱藕多种植于大石山区，为带动农户的生产积极性、保证加工原料及增加生产效益，大多地区的旱藕产业发展采用“公司+合作社+基地+农户”的生产模式。广西天峨县山旮旯实业有限公司集种植、收购、加工粉丝、循环加工饲料和销售于一身，通过“公司+合作社+基地+农户”发展模式，实行订单种植，保价收购，带动广西天峨县岜暮乡400多户贫困户种植旱藕200多ha，产值有7.5万元/ha，发展旱藕产业已成为当地脱贫摘帽的一项新举措。广西马山县六合之家农产品加工厂是一家集生产、加工和销售于一体的农产品加工私营企业，一直以来，加工厂采用“公司+基地+农户”的经营模式，给农民提供技术指导、资金支持和技术支持等，农民以土地和劳动力方式参与到加工厂的运作中，既促进了土地流转，农民就近务工，又实现了农民每年增收近3万元。广西田阳煦日农业科技发展有限公司是一家以农业生产经营和农业种养技术开发为主的私营企业，通过发展“公司+合作社+基地+农户”的生产模式，目前公司旗下拥有5个旱藕种植合作社，辐射遍布田阳南部及山区片区，旱藕种植面积已达400多ha，公司采取简单的免费赠送种子、肥料及技术，再以固定价格回购旱藕的模式，使农户收益达3万元/ha左右，有效提高了农民生产积极性。
3 广西旱藕产业存在的主要问题
3. 1 品种单一，优良品种匮乏
广西旱藕品种较少，目前种植的品种主要是南藕一号、桂兴芋3号和当地品种。很多地区由于旱藕种植时间长、长期连作或病原菌侵染等原因，导致旱藕长势差、产量低。2017—2020年，广西农业科学院经济作物研究所将前期收集到的102份旱藕种质资源在河池市都安县种植研究，发现仅有不到10份旱藕种质资源抗病性较强，其他种质资源均有不同程度的病害感染，对旱藕产量及品质造成严重影响。随着旱藕产业发展越来越受到重视，新品种选育已成为制约旱藕产业发展的瓶颈问题，优良旱藕种质资源和品种的匮乏，严重影响了广西旱藕产业的生产和发展。
3. 2 种植管理水平不高，机械化程度低
目前旱藕栽培技术水平较低，旱藕种植、管理和收获等环节几乎都是人工进行。通过对广西旱藕种植企业、合作社及大户等进行调研，发现当前旱藕生产迫切需要机械化栽培技术，特别是旱藕块茎采收，由于旱藕根系繁茂坚韧，挖取薯块十分困难。然而，之前研制的旱藕收获机大多无法有效开展工作，繁茂的根系极易导致机械损坏，收获效率低，加上旱藕挖取后还需将根系削除干净，需要消耗大量的劳动力。据调查，每人1 d只能收获150～300 kg的旱藕块茎，旱藕售价中人工劳务费比例已占50%。人工投入多，成本高，效益较低，导致农户种植旱藕积极性不高。此外，由于农民对旱藕生产认識不足，普遍认为旱藕粗生易长，不施肥、不管理也能有收成，对旱藕栽培管理粗放，加上近年来农村大量青壮年外出务工，农村劳动力大大减少，劳动成本也相应的提高，在一定程度上也导致旱藕的栽培管理粗放，进而制约旱藕产量的提高。因此，如何改进旱藕栽培管理技术，实现旱藕机械化、集约化栽培，提高旱藕生产效益，增加农民积极性，是广西旱藕产业化发展急需解决的重要问题。 3. 3 科技投入不足，科研与产业对接滞后
长期以来，广西旱藕产业一直处于科技投入不足及科技创新能力弱的状态。一方面，旱藕良种覆盖率低，栽培技术落后，基础设施差，产量低，且旱藕种植大部分以小农生产为主，规模小，机械化水平低，劳动力成本高，生产效益低;另一方面，广西旱藕企业规模均较小，企业整体仍处于保本微利状态，企业缺乏资金用于技术生产投入，创新环境较差。旱藕科研与产业对接也相对滞后，旱藕生产的一些关键技术，如品种筛选、种植技术、病虫害防治技术和产品加工技术等主要依靠农户或企业的传统经验，或在生产过程中自发积累总结，缺乏专业理论知识的科学引导。近年来，旱藕产业发展虽然得到广西地方政府的高度重视，有关部门也相继立项，在旱藕的高产高效栽培及加工产品开发利用上开展相关研究，并取得一定成效，但由于科研单位与企业对接不足，缺乏有效的交流、协商和合作，导致成果转化率偏低，科技服务针对性不强，严重制约了旱藕产业化发展。
3. 4 产业链不健全，综合利用率低
广西旱藕产业得到越来越多的重视且迅速发展，但目前广西旱藕产业链较短，综合利用率不高，制约了广西旱藕产业的可持续发展。一些企业通常只关心旱藕收购价格、产品生产成本和经济效益，对农民生产旱藕环节缺乏指导，尚未形成从旱藕品种、生产到加工等环节有效衔接的产业链;广西旱藕加工业还一直处于传统加工方式阶段，以块茎加工淀粉和粉丝为主，加工产品综合利用程度低，且加工企业大多以小作坊为主，规模较小，加工生产过程对环境污染较严重，给旱藕的开发和利用带来不利影响;精深加工系列产品开发相对滞后，旱藕加工乙醇、味精、葡萄糖、类淀粉糖及造纸和纺织等产品的加工企业在广西几乎没有。此外，旱藕茎叶在广西只有少数地方加工为饲料，大多在地里进行粉碎还田或焚烧，既造成资源浪费，又污染环境。可见，当前广西旱藕综合开发利用率低，经济价值和产品附加值有待进一步提高。
3. 5 加工企业小型分散，产业化程度低
受传统经营模式影响，广西旱藕产业仍处于粗放经营管理状态，产业规模小且分散，效益较低，不利于向规模化、集约化和产业化方向发展。目前，广西全区共有旱藕加工厂50多家，但大多是小型作坊，农户自产自销，年加工量达1000 t的只有3家，大多数是年加工量不到100 t的小工厂。加工企业小型分散，缺乏辐射带动能力强的龙头企业，对整个旱藕产业的发展引领作用不明显，在种植、加工、销售和创品牌等环节缺乏统一的组织管理，农业化经营推进速度缓慢，难以适应市场需求，进而导致企业没有稳定的生产原料基地、生产成本增加、经济效益不高，制约旱藕产业化发展的步伐。
4 广西旱藕产业发展建议
4. 1 加强政策引导，发展区域优势产区，打造品牌效应
实践证明，旱藕产业对促进当地经济发展、促使山区农民脱贫致富和助力广西乡村振兴有重要作用（刘光琳等，2018;邱烜，2019;谢青霞，2019）。有关政府部门应抓住机遇，加强政策引导与扶持，充分利用区域优势，重点发展广西旱藕主产区，如河池市、百色市、南宁市和崇左市等旱藕主产区，推动广西旱藕产业发展。河池市都安县独特的高寒山区及石灰岩土质特性，种植产出的旱藕藕质极佳，当地群众长期以来坚持种植旱藕，都安旱藕已获得全国农产品地理标志，都安旱藕粉丝更是远销东南亚地区，旱藕产业已成为该县的支柱产业之一。因此应充分利用旱藕产业区域优势，加强政策引导，发展旱藕产业。一是因地制宜制定旱藕发展规划，旱藕区域化种植和规模化生产，有利于集中技术指导与服务，降低生产成本，适应产业化发展需求;二是加强科企合作，结合当地土地气候特点及产业发展需求，研发和推广适于当地生产的旱藕产品;三是相关部门要出台旱藕生产补贴、税收和信贷等方面的优惠政策，提高旱藕生产经营活力和效益;四是多组织企业参加“农博会”“旅博会”等重要商贸活动，宣传推荐当地旱藕产品等。此外，广西旱藕产业发展应加强品牌建设，对旱藕重点企业和合作社等实施品牌战略，并开展绿色、无公害、有机食品认证等，培育一批有影响力的旱藕品牌，提升广西旱藕品牌的知名度和影响力。
4. 2 加强旱藕种质资源收集利用，推进旱藕新品种选育
广西旱藕种质资源匮乏，品种较少，目前推广的主栽品种仅有南藕一号和桂兴芋3号，种植时间较长，长期连作会造成良种退化、病虫害发生、产量低及品质差等问题。针对广西旱藕优良品种缺乏问题，科研单位应加强旱藕种质资源的收集和良种选育研究，从国内外主要旱藕生产地区引进高产优质旱藕种质资源，丰富广西旱藕种质资源;通过选择育种和杂交育种等技术，选育出一批适应性强、性状好、产量高、品质佳的旱藕品系应用于生产，推进广西品种更新换代。
4. 3 推广旱藕集约化栽培技术，提高农民种植积极性
实践证明，通过推广集约化栽培技术，提高管理水平，是实现作物增产、企业增效和农民增收的重要途径（伍薇和柯佑鹏，2011;李庆等，2020）。廣西旱藕产业首先应充分利用资源优势，从分散种植向连片种植转变，实现旱藕产业集约化、规模化、标准化发展，降低生产成本，提高生产效益;二是突破传统的旱藕栽培方式，大力推广集约化栽培技术，如机械化生产技术、间套作栽培技术、病虫害防治技术及灌溉施肥技术等，提高旱藕单产，增加农民收入;三是针对旱藕机械收获困难问题，加强农机与农艺相结合研究，加快旱藕收获机研发，同时选育研究出一批适于机械收获的旱藕品种及栽培技术，增加旱藕收获效率，降低生产成本，提高农民种植积极性。
4. 4 强化产学研科技攻关，完善旱藕产业链
加强科研院校与企业和农民的合作，对旱藕品种、栽培、加工和综合利用等方面进行技术交流，针对旱藕生产需求开展科学研究，促进科研成果的转化利用。科研单位可定期开展技术培训，指导企业和农民进行生产，同时培育一批有技术、有实力的旱藕新型经营主体。针对当前旱藕产业链存在着产业链短、产品附加值低及综合利用程度低等问题，加强旱藕产业科技攻关，完善旱藕产业链，提高产业整体经济效益。一是延伸旱藕产业链，产业链越长，加工的产品越多，获得的经济效益越高，从而增强产业竞争力，如加强旱藕淀粉加工乙醇、味精、葡萄糖、类淀粉糖、代藕粉、造纸和纺织等产品，以及旱藕茎叶加工饲料和肥料等研究;二是合理配置旱藕各生产环节产业链间的资源，节约生产成本;三是提高旱藕生产加工各环节技术水平，增加产业链的附加值，提高产品综合利用率。 4. 5 整合加工企业，充分发挥龙头企业的带头作用
鉴于广西大部分旱藕加工企业呈现规模小、生产技术落后、产品单一及效益不佳等现状，应按旱藕产业发展需求，采取相应措施整合旱藕加工企业。如大力培育一些生产规模大、生产技术先进、综合利用能力强且具有国际竞争力的龙头企业，以龙头企业带动旱藕研发、种植、加工和销售等一体化运作，推进旱藕栽培规范化、加工企业经营规模化，促进相关产业发展;同时加强龙头企业与科研院所的合作，建立健全“公司+基地+合作社+科研院所+农户”的旱藕产业发展模式，积极引进、研发和推广旱藕新产品与新技术，加快科研成果转化为现实生产力，实现广西旱藕产业可持续发展。
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