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本试验旨在研究采用多种微生物混合固态发酵对甘薯渣营养价值的影响，并探讨其最佳发酵工艺参数。采用单因素试验设计，对4类菌种共12株菌种进行单菌发酵，从中筛选1株发酵效果最优菌株作为混菌发酵的主菌种，与其他3类菌株进行不同组合发酵，筛选最佳菌种组合。采用正交试验设计，考察发酵时间、发酵温度、料水比、接种量及菌种接种比例对甘薯渣营养价值影响。结果表明：1）在发酵温度38℃，发酵时间4．5 d，料水比1∶1．3，接种量1×106个／g，接种比例黑曲霉2∶里氏木霉∶枯草芽孢杆菌1∶酿酒酵母1＝1∶1∶2∶