【摘 要】
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［目的］采用低场核磁共振仪对休闲豆干样品进行测量获取横向弛豫数据，结合多元校正方法对水分含量进行快速测定。［方法］使用直接干燥法测定豆干水分含量，测得的结果作为化学值。运用
【基金项目】
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湖南省教育厅科学研究重点项目(16A236);邵阳学院研究生科研创新项目(CX2016SY025)
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［目的］采用低场核磁共振仪对休闲豆干样品进行测量获取横向弛豫数据，结合多元校正方法对水分含量进行快速测定。［方法］使用直接干燥法测定豆干水分含量，测得的结果作为化学值。运用偏最小二乘（PLS）和误差反向传播人工神经网络（BP-ANN）方法结合豆干样品的核磁共振数据与化学值建立多元校正模型，实现对豆干水分含量的快速测定。［结果］对于PLS与BP-ANN方法，校正集样品的水分含量预测值和化学值之间的相关系数分别为0.923 5和0.917 6，校正均方根误差分别为0.027 2和0.028 1；预测集样品的水
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