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通过L934正交实验,对以绿豆、红小豆为原料制成的复合饮料的口味调配做了定性定量研究与分析,得出:绿豆乳、红小豆乳和白砂糖的最佳配比为35%︰24%︰1.2%.生产工艺过程中处理温度、时间、均质程度、其它添加物质等主要因素,对绿豆复合饮料的品质具有影响.
红小豆与绿豆复合饮料的研究
【摘 要】
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通过L934正交实验,对以绿豆、红小豆为原料制成的复合饮料的口味调配做了定性定量研究与分析,得出:绿豆乳、红小豆乳和白砂糖的最佳配比为35%︰24%︰1.2%.生产工艺过程中处理温度
【机 构】
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衡水学院生命科学系
【出 处】
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衡水学院学报
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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衡水市科学技术研究与发展指导计划项目(06003)
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