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期刊论文
结球甘蓝加工方法
结球甘蓝加工方法
来源 :湖南农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zylalazy
【摘 要】
:
干制包心菜将新鲜包心菜切除叶梗、粗叶,剥除外层松散青叶片,清水洗净,用机械或手工切除轴芯,用切菜机切成长宽约15毫米见方的小叶片。移入热烫机,用98℃、2%的食盐水烫煮2分钟,再通
【作 者】
:
何永梅
【机 构】
:
益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
:
湖南农业
【发表日期】
:
2008年9期
【关键词】
:
加工方法
结球甘蓝
包心菜
小叶片
切菜机
食盐水
水冷却
冷却槽
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干制包心菜将新鲜包心菜切除叶梗、粗叶,剥除外层松散青叶片,清水洗净,用机械或手工切除轴芯,用切菜机切成长宽约15毫米见方的小叶片。移入热烫机,用98℃、2%的食盐水烫煮2分钟,再通过传送带进入冷却槽中用冷水冷却。
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