【摘 要】
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报导了南瓜水溶性多糖的水提醇沉优化工艺。在单因素试验的基础上，选取南瓜水溶性多糖提取时间、提取温度和水料比3个因素进行Box-Benhnken中心组合设计，利用响应面分析法对其
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报导了南瓜水溶性多糖的水提醇沉优化工艺。在单因素试验的基础上，选取南瓜水溶性多糖提取时间、提取温度和水料比3个因素进行Box-Benhnken中心组合设计，利用响应面分析法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design—Expert软件对南瓜水溶性多糖得率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明，在提取温度为72．41℃，提取时间为3．02h，水料比为33．48：1时，南瓜水溶性多糖得率最高，最大得率预测值为2．463％，与实测值2．447％相符。利用优化工艺参数提取南瓜水溶性多糖时，具有最大的提取效果。
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