【摘 要】
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本实验测定和分析比较了平均体质量(1740.17±133.23)g流水养殖和赛里木湖平均体质量(1152.93±126.13)g的野生齐尔白鲑Coregonus nasus(Pallas)肌肉常规营养成分、
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区科技计划资助(2017B01004-1).
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本实验测定和分析比较了平均体质量(1740.17±133.23)g流水养殖和赛里木湖平均体质量(1152.93±126.13)g的野生齐尔白鲑Coregonus nasus(Pallas)肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成以及矿物元素的含量,旨在了解野生与流水养殖的齐尔白鲑营养价值的差异,为其开发利用提供参考。结果表明:流水养殖的齐尔白鲑肌肉粗蛋白、粗脂肪含量略高于野生齐尔白鲑,水分含量则略低,差异不显著(P>0.05)。流水养殖的齐尔白鲑肌肉中氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸
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