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期刊论文
中式系列筵席快餐的研制
中式系列筵席快餐的研制
来源 :郑州粮食学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:howard88
【摘 要】
:
研究了筵席快餐食品冷冻过程中的一系列变化以及高温杀菌的主要参数。为筵席食品的工业化生产提供了理论依据,设计了工业化生产筵席食品的工艺路线。
【作 者】
:
陆启玉
王显伦
【机 构】
:
郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
:
郑州粮食学院学报
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
筵席快餐
软罐头
速冻食品
快餐
中式快餐
banquetingsnack
quickfreezing
softcan
【基金项目】
:
河南省科委攻关项目
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研究了筵席快餐食品冷冻过程中的一系列变化以及高温杀菌的主要参数。为筵席食品的工业化生产提供了理论依据,设计了工业化生产筵席食品的工艺路线。
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