【摘 要】
:
胶原蛋白和多酚均为食品中重要的功能物质,二者间能发生相互作用形成复合物。胶原蛋白与多酚的交联结合提高了多酚的稳定性,从而改善了其生物利用度。复合物形成过程中也伴随着胶原蛋白结构和价键的改变,于是复合物的性质会在胶原蛋白的基础上发生相应的变化。胶原蛋白-多酚复合物的抗氧化性、抑菌性、热稳定性及机械性能等性能较突出,因此是近年来食品工业、生物医药等领域的研究热点。该文从胶原蛋白与多酚相互作用出发,主要
【基金项目】
:
四川省自然科学基金(2022NSFSC1732);
论文部分内容阅读
胶原蛋白和多酚均为食品中重要的功能物质,二者间能发生相互作用形成复合物。胶原蛋白与多酚的交联结合提高了多酚的稳定性,从而改善了其生物利用度。复合物形成过程中也伴随着胶原蛋白结构和价键的改变,于是复合物的性质会在胶原蛋白的基础上发生相应的变化。胶原蛋白-多酚复合物的抗氧化性、抑菌性、热稳定性及机械性能等性能较突出,因此是近年来食品工业、生物医药等领域的研究热点。该文从胶原蛋白与多酚相互作用出发,主要阐述了二者形成复合物的相互作用机理及影响相互作用的内、外部因素,总结了近几年复合物的生物活性及应用的研究进展,并基于现有研究进行总结展望。
其他文献
<正>同学们,我们生活在这个地球上,每天都要消耗大量的能源,但是矿物资源是有限的。随着矿物资源日益减少,人们正想方设法开发新能源,太阳能就是其中之一。你们知道吗,利用简单的材料,我们也可以制作出太阳能发电装置。接下来,我就教大家如何制作简单的太阳能发电装置。
目的:天然双黄酮是自然界中低分子量多酚类物质,表现出很高生物活性,从草药中提取有效成分并加以利用的方法在研究中实验一直是重点研究方向,因此梳理近年来双黄酮类化合物的提取分离纯化方法及其生物活性具有重要意义。方法:利用中国知网(CNKI)和ScienceDirect数据库分别检索双黄酮类化合物的分布、提取分离纯化方法以及双黄酮类化合物的生物活性。结果:总结了国内外双黄酮提取分离纯化方法,明确了双黄酮
文中以GB/T 2912.1—2009《纺织品甲醛的测定第1部分:游离和水解的甲醛(水萃取法)》为基础,结合其数学模型,通过模拟常规测试进行纺织品甲醛含量结果的不确定度分析。从复现性试验、天平称量试样、称量萃取液体积、试样萃取液中甲醛浓度、数值修约计算出各相对标准不确定度分量。结果表明,纺织品中甲醛含量结果不确定度主要来源于拟合的工作曲线以及复现性试验。
<正>"关于教育科研的指导思想,一要以马列主义,特别是辩证唯物主义和历史唯物主义为理论基础;二要坚持理论联系实际,根据实践需要确定科研课题,为指导实践而研究,强调‘研以致用’;三要发扬学术民主,贯彻‘双百’方针;四要献身科研,树立服务思想,我们的科研必须坚持为社会主义建设服务。"这是天津教科院负责人王宗敏同志在全院科研成果汇报会上讲话的主要精神。
目前,癌症是仅次于心血管疾病的第二大死因。尽管有许多不同的癌症治疗方法,但严重的副作用会导致不良反应,抗癌药物或放射疗法的耐药性增加也会导致治疗无效。因此,科学家们正在寻找能够有效预防癌症发生的天然产物。实验和流行病学研究的长期证据表明,食用柑橘类水果可降低包括癌症在内的多种疾病的患病风险,柑橘类水果的抗癌作用可归因于它们的生物活性成分,包括类黄酮、香豆素、类柠檬苦素、生物碱、类胡萝卜素以及挥发性
多酚是植物次生代谢产物中重要的一类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性,对人体健康有益。然而,大部分多酚在进入肠道后存在生物利用度低等问题,研究表明,利用微生物转化可以提高植物基食品生物利用度。因此,本文对植物基食品发酵过程中微生物对不同酚类的生物转化进行综述,分析发酵前后多酚和生物活性的变化,对揭示微生物对多酚的转化机制及优化多酚的应用和开发具有重要意义。
<正>《义务教育历史课程标准(2022年版)》多次强调要利用好乡土历史资源。中国古代史部分的教学提示中要求“教师要尽可能以感性的、易于理解的、多种多样的呈现方式开展教学”“尽量发掘和利用网络资源及乡土历史资源”;中国近代史部分的教学提示也提到要“用好红色资源,如革命遗址遗迹、纪念馆、博物馆、展览馆等;
乳酸菌在植物基发酵食品中研究应用广泛,对改善并形成发酵产品的独特风味品质、促进营养健康功效多元化等方面具有重要作用。本文介绍了乳酸菌的健康功效,综述了近几年其在发酵型茶叶中的应用现状,简述了乳酸菌在发酵茶叶中的应用基础、工艺差异及其对茶叶品质的影响,并对乳酸菌在发酵茶叶中的研究及应用提出了展望,以期为乳酸发酵茶制品的研发和夏秋茶资源高值化利用提供参考。
<正>慢性疼痛是临床多学科面临的医学难题之一。纤维肌痛症(fibromyalgia,FM)作为排名第三位的慢性骨骼肌肉疼痛性疾病,带来的直接和间接经济损失高达350亿美元每年[1]。除慢性疼痛外,本病还常伴有睡眠障碍、抑郁、焦虑等多种非特异的症状,严重影响患者的生活质量[1]。本病尚缺乏疗效肯定和安全性满意的治疗药物。而非药物疗法在疗效、安全性、花费及患者接受度等方面有一定的优势,在欧洲抗风湿联盟