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绿豆被誉为粮油作物中的绿色珍珠,营养价值较高。本试验研究了以绿豆、绿茶、鲜鸡蛋、无水奶油等为主要原料,利用L9(34)正交试验寻求冰淇淋最佳生产配方。"绿珍珠"冰淇淋的特点是风味独特、口感细腻、色泽均匀、质地坚实、营养丰富、清爽解暑,是值得开发的冰淇淋新品种。
"绿珍珠"冰淇淋的研制
【摘 要】
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绿豆被誉为粮油作物中的绿色珍珠,营养价值较高。本试验研究了以绿豆、绿茶、鲜鸡蛋、无水奶油等为主要原料,利用L9(34)正交试验寻求冰淇淋最佳生产配方。"绿珍珠"冰淇淋的特
【机 构】
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吉林工程技术师范学院生物与食品工程系; 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系 吉林 长春 130052; 吉林 长春 130052;
【出 处】
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吉林工程技术师范学院学报
【发表日期】
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2003年03期
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