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研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果，对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。
双酶水解制备大豆多肽的研究
【摘 要】
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研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果，对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,保定味群食品工业有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2006年1期
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