【摘 要】
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一、原料配方米粉团1公斤(糯米粉与粳米粉比例为7:3),核桃仁50克,香油和橘饼各10克,蜜萝卜、柚子皮蜜饯、冬瓜制成的蜜饯(冬瓜条)各25克,去籽蜜樱桃50克,蜜青杏15克,白糖350
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一、原料配方米粉团1公斤(糯米粉与粳米粉比例为7:3),核桃仁50克,香油和橘饼各10克,蜜萝卜、柚子皮蜜饯、冬瓜制成的蜜饯(冬瓜条)各25克,去籽蜜樱桃50克,蜜青杏15克,白糖350克,芝麻20克,菜籽油250克(实耗10克)。二、技术要点(1)核桃仁处理。先把核桃仁用开水浸泡,剥去皮衣,人油锅炸酥,捞出,沥去油,切成碎末。
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