摘要：食品安全是幼儿园安全工作的重中之重，它不仅关系到幼儿园的教育教学工作能否正常开展，更牵系着各单元家庭的幸福安康。因此，幼儿园的食品安全工作不容马虎，幼儿园的食品安全管理工作更不容敷衍。一直以来，精细化管理都是我园夯实食品安全工作的工作准则。
　　关键词：幼儿园 食品安全工作 精细化
　　食品安全是幼儿园安全工作的重中之重，它不仅关系到幼儿园的教育教学工作能否正常开展，更牵系着各单元家庭的幸福安康。因此，幼儿园的食品安全工作不容马虎，幼儿园的食品安全管理工作更不容敷衍。
　　说到食品安全管理很容易就联想到一系列的食品安全管理制度。其实食品安全制度的建立健全、装订上墙、汇编成册都相对好做，食品安全工作的真正难点在于将每项制度落实到位，并一丝不苟的持之以恒！一直以来，“精细化”管理都是我园夯实食品安全工作的工作准则，“精细化”管理已成为我园食品安全的有力保障。
　　一、健全组织机构，密制责任网络，细化组织管理
　　我园成立了以园长负责制，后勤副园长主管，后勤主任、安办主任、食品安全管理员及安全监督员等为主要成员的食品安全工作小组，采取岗位责任制，责任落实到人，以规章明确责任并上墙公示；建立了详尽的《食品安全突发事件应急处置预案》、饮用水安全工作小组等；我们定期组织学习相关法律法规、责任制度，强化掌握规则章程，坚持自查互查，有疏必堵有患必纠。健全的组织机构及细致的责任分工使食品安全工作责任层层落实到人，细化的食品安全管理确保了我园食品安全工作基石。
　　二、落实制度管理，细化管理过程，确保安全工作落到实处
　　1.制定并实施食品安全工作计划、检查计划，对食堂设备设施、卫生、饮用水、定点采购索证索票、验收、食品贮存、留样、工作人员操作规程、行为规范等各环节，自查自纠形成常态，发现问题及时整改，有详尽的工作日志、台帐及整改记录。
　　2.制定并认真落实从业人员培训计划，对从业人员开展定期岗位培训，加强各岗位从业人员安全、责任意识，让食品安全警钟长鸣，力求将岗位规则内化为岗位习惯；对从业人员实行以人为本的民主化管理，努力解决他们的提出的问题和困难，调动从业人员的积极主动性以成就幼儿园食品安全工作的有力保障。
　　3.加强食品安全教育，全方面提升食品安全意识。
　　食品安全教育是我园教育板块不可或缺的组成内容。我园积极开展食品安全讲座，组织教师学习食品安全相关知识，以“食品安全知识专栏”及家园栏形式对家长进行宣传影响；各班教师每学期会组织幼儿参加各种形式丰富有趣的食品安全教育活动，帮助孩子们逐步形成相应的安全意识，从而学会自我保护。
　　三、资料收集整理及时、规范、齐备
　　我园食品安全管理资料采用电子文档和纸质文档相结合的方式，如：从业人员档案以电子表格收录了从业人员的个人信息及健康证办证期限，以纸质文档保存了从业人员身份证复印件、健康证、无犯罪历史证明等，使从业人员管理简单清晰；幼儿食谱电子文档按年度、学期归档，绿色环保便于查阅等。总之，我们精心细致地进行着食品安全资料收集整理归档工作：我们有完善成册的食品安全组织制度，证照齐全并定期查验有效期，提前办理快到期证照以确保持有效证照开餐、上岗；我们的定点采购、索票索证规范，《食品、食品原料及食品相关产品购进、查验台账》、《餐（饮）具消毒、从业人员健康管理、食品留样、餐厨垃圾处置台账》《食品出入库登记表》明细、及时、详尽；《食品安全日志》、《食品从业人员晨间检查记载》、《食品卫生管理每日自查记载》记录认真；宣传教育活动资料归档有序……精细规范的资料管理使我们的食品安全管理工作过程更加科学、规范、完善。
　　有这样一句话：成功就是复杂的事情简单地做，简单的事情重复地做，重复的事情认真地做。实践证明，只要我们以精心、尽心的工作态度，精细化地管理食品安全工作，我们就能不断提高幼儿园食品安全管理工作水平，有力保障幼儿园食品安全工作质量，从而达到我们所希望的工作成效。