【摘 要】
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随着焦作市旅游业的蓬勃发展,举办的大型活动也在逐渐增加,特别是每2年一届的"中国焦作国际太极拳年会"、每年一届的"焦作国际红叶节",由于举办时正值夏秋季节,参加人员多,且
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随着焦作市旅游业的蓬勃发展,举办的大型活动也在逐渐增加,特别是每2年一届的"中国焦作国际太极拳年会"、每年一届的"焦作国际红叶节",由于举办时正值夏秋季节,参加人员多,且有许多外宾,所涉及的餐饮单位有时多达12家,对食品卫生监督提出了挑战.为了防止食物中毒和其他食源性疾病的发生,在所有接待大型活动的餐饮单位中,运用危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point简称HACCP)技术进行现场卫生监督管理,效果显著,保证了
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