【摘 要】
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<正> 白酒是我国的传统产品,是以淀粉质或糖为主要原料生产的发酵蒸馏酒,有着悠久的历史。根据1975年河北省承德青龙县出土的一套金代铜烧酒锅考证,其年代最迟也不超过1161年
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<正> 白酒是我国的传统产品,是以淀粉质或糖为主要原料生产的发酵蒸馏酒,有着悠久的历史。根据1975年河北省承德青龙县出土的一套金代铜烧酒锅考证,其年代最迟也不超过1161年,由此可说明白酒的起源至今有八百多年。虽然白酒的历史悠久,但白酒按香型分类还是近代的事。在1979年举行的第三届全国评酒会以前,还没有按香型分类评比。由于当时人们还不能完全认识不同产品风格与生产工艺、产品香型之间的有机联系。自从1964年轻工业部组织的茅台、汾酒试点及有
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