【摘 要】
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针对目前评酒员对葡萄酒评价存在较大的主观性和不稳定性的问题,该文先通过主成分分析法对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行降维,得到几组能分别代表一类理化指标的主成分.然
【机 构】
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西安电子科技大学电子工程学院,西安电子科技大学物理与光电工程学院,西安电子科技大学数学与统计学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(61403290)
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针对目前评酒员对葡萄酒评价存在较大的主观性和不稳定性的问题,该文先通过主成分分析法对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行降维,得到几组能分别代表一类理化指标的主成分.然后,分别讨论是否引入芳香物质指标两种情况,将各主成分与葡萄酒质量进行了两次多元线性拟合.结果发现,引入芳香物质能显著优化对白葡萄酒的拟合效果,但对红葡萄酒的优化不明显.故红葡萄酒的质量可用理化指标来评价;而白葡萄酒的质量则需用理化指标和芳香物质来评价.
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