【摘 要】
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对云南地区梗丝的内在化学成分进行全面的检测分析,并结合感官质量进行综合分析,探索梗丝内在化学成分与感官品质的关联性。结果表明:从不同产地的角度分析,大理烟梗的香韵感
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,红塔烟草（集团）有限责任公司技术中心
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对云南地区梗丝的内在化学成分进行全面的检测分析,并结合感官质量进行综合分析,探索梗丝内在化学成分与感官品质的关联性。结果表明:从不同产地的角度分析,大理烟梗的香韵感受、香气量、香气质、浓度、回味、湿润性、总分总体上低于玉溪烟梗;两个产地烟梗的杂气、刺激性、劲头、干净度大体相当。从不同部位的角度分析,下部烟梗的香韵感受、香气量、香气质、杂气、刺激性、回味得分总体上高于上部烟梗,中部烟梗的总分略高于上部烟梗;中部烟梗浓度、劲头、干净度、湿润性与上部烟梗总体相当。
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