降胆固醇红曲霉菌株的分离及其降解性能研究

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以红方豆腐乳为菌源材料,经含有乙醇和链霉素的麦芽汁培养基富集和平板分离,得到一株降胆固醇的红曲霉(Monascus)菌株X2,对菌株的形态结构特征进行了观察。通过初筛和胆固醇降解试验研究表明,X2菌株具有较强的降胆固醇能力,在32℃摇床发酵6d,胆固醇降解率可达60.82%。
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