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针对应用型本科高校的人才培养目标，探讨一种开放式、多元化的食品化学教学模式，旨在提高学生的学习积极性和实践操作能力。多元化食品化学教学模式由理论和实践两部分组成。在理论部分除了常规课堂教学外，构建网上教学平台，包括电子课件、试题库、网上教学交流、网上视频资料等内容，突出教学时间和空间上的多元化;在实践部分，除部分验证性实验外，专业实验室管理实行全开放模式，鼓励学生自主科研创新，积极参与科研竞赛活动。前期的实践结果显示，上述教学模式在提高学生学习兴趣和加强实践能力方面发挥了积极作用，但在制度完善、经费支持方