【摘 要】
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以大米淀粉为原料，采用球磨法制备微细化大米淀粉，观察了不同球磨时间下大米淀粉物化性质的变化规律。结果表明：将大米淀粉研磨一定时间后，可以得到平均直径小于0．10pm的超微细粉
【基金项目】
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湖北省科技攻关技术项目（2003AA204804）资助
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以大米淀粉为原料，采用球磨法制备微细化大米淀粉，观察了不同球磨时间下大米淀粉物化性质的变化规律。结果表明：将大米淀粉研磨一定时间后，可以得到平均直径小于0．10pm的超微细粉体；机械力作用对淀粉颗粒的粒度、粘性、分子量及其与碘的结合等有影响；随着破碎程度的增大，淀粉的碘兰值、吸湿量、溶解率、胶稠度、透明度和酶解率都有所增大。在球磨前20h，各指标变化迅速，20h后趋于平缓。
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