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研究微生物生命活动及其规律的科学称之为微生物学,食品微生物学则是研究在食品生产中对微生物加以控制,应用和改造并使有益微生物为人类服务的一门应用微生物学科。它是食品工程专业的主干课程,为后续的专业课提供必须的微生物学知识与技能。食品微生物学是一门起源于古代的应用科学,自古以来,为造福人类做出了光辉的贡献。当今微生物学是生物科学的带头学科,微