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介绍了以马铃薯生产粉生产环糊精的方法。对生淀粉生产过程中的马铃薯，玉米、木薯生淀粉转化做了比较，并对反应条件对转化的影响做了研究。
生淀粉生产环糊精的研究
【摘 要】
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介绍了以马铃薯生产粉生产环糊精的方法。对生淀粉生产过程中的马铃薯，玉米、木薯生淀粉转化做了比较，并对反应条件对转化的影响做了研究。
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年4期
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