论文部分内容阅读
为解决明胶软糖高韧性和低热稳定性的问题,根据淀粉凝胶致密黏糯的特点,尝试采用淀粉取代部分明胶来改善凝聚性和热稳定性。通过对2种淀粉(氧化马铃薯淀粉、酸变形玉米淀粉)取代不同百分比明胶的软糖进行质构、透明度测定,确定适宜添加淀粉品种。
淀粉对明胶软糖品质影响的研究
【摘 要】
：
为解决明胶软糖高韧性和低热稳定性的问题,根据淀粉凝胶致密黏糯的特点,尝试采用淀粉取代部分明胶来改善凝聚性和热稳定性。通过对2种淀粉(氧化马铃薯淀粉、酸变形玉米淀粉)
【机 构】
：
江南大学食品学院;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2014年03期
其他文献
帕慕克是一位文化杂合的作家。帕慕克笔下的爱情故事是一种媚俗的叙事。帕慕克小说的主人公是无足轻重的、边缘的。这些帕慕克研究中的定论与空白,为我们更深入地理解帕慕克
对于复数的学者,大多是宏观论述与微观阐释并行,理论建构和经验阐释互相观照。徐华龙在其学术追求上,整体上秉持民俗文化学的视野,既注重在宏观上把握学术理论与体系的形成,
立足于当前新时代的历史方位,从高校党建工作的实际出发,指出了运用“学习强国”平台建设学习型党支部的时代意义。分析了平台运行初期高校党支部运用“学习强国”平台存在重
以SephadexLH-20柱色谱分离得到茶黄素双没食子酸酯(TFDG)成分,以H1299和HCT-116细胞分析了该成分的抗癌活性及其作用机理。结果表明,TFDG具有良好的抑制H1299细胞生长的活性
考虑到目前我国舰载直升机保障能力评估方面存在数据不完整、评估指标关联度不确定的问题,研究了基于熵物元的舰载直升机保障能力评估模型。在通过调研并考虑舰载直升机保障
在“生活化”小学数学教学中,教师要通过创设和模拟有利于学生学习的生活情景,根据数学与现实生活的关系,把数学知识和问题还原到生活原型、活动情景和矛盾冲突中,以激发学生
目的考察双氢青蒿素(DHA)差向异构体转化现象对含量测定结果的影响,建立了双氢青蒿素的含量测定方法。方法采用HPLC-UV法:用十八烷基硅烷键合硅胶(CAPCELL PAK C18MGⅡ,4.6 m
近年来,随着现代物流的全球化,网络化,信息化,供应链金融的作用不断增强,银行业开展并参与了供应链金融方面的业务。基于此,学术界对供应链金融理论及其运作模式也做了大量的
市民社会理论在西方哲学发展历史上有着不能轻视的地位,这套理论从古典时期的古希腊古罗马时期算起,一直到近代的黑格尔,直到现代的哈贝马斯等等,无数的理论家都尽心的对其的
站在新的历史起点上,习近平指出,先进性是马克思主义政党的本质属性,是要同一切弱化先进性的问题作斗争,祛病疗伤,激浊扬清。无产阶级政党能否保持先进性决定其能否长期存在