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期刊论文
玉米发酵饮料工艺的探讨
玉米发酵饮料工艺的探讨
来源 :新疆农垦科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xyh
【摘 要】
:
以玉米淀粉为主料,采用双酶法制玉米乳浆,配以辅料大麦制成混合液,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母,进行两段发酵,制出透明的发酵饮料,泡沫洁白细腻,果香味浓,酒度低。
【作 者】
:
毛晓英
谢晓霞
吴庆智
崔小玲
【机 构】
:
石河子白杨酒厂中心实验室; 石河子大学神内中心; 石河子大学神内中心 新疆石河子832000;
【出 处】
:
新疆农垦科技
【发表日期】
:
2002年01期
【关键词】
:
玉米
酵母菌
两段发酵
工艺
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以玉米淀粉为主料,采用双酶法制玉米乳浆,配以辅料大麦制成混合液,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母,进行两段发酵,制出透明的发酵饮料,泡沫洁白细腻,果香味浓,酒度低。
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