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本文对葡萄相关酵母菌种的种类及其多样性、酵母菌群在不同环境和酿造过程中的动态变化以及传统和现代菌种鉴定方法的特点等方面进行综合阐述，为筛选具有地域特征、发酵性能良好的野生酵母菌种提供一定的理论依据。
葡萄相关酵母多样性及其菌种鉴定的研究进展
【摘 要】
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本文对葡萄相关酵母菌种的种类及其多样性、酵母菌群在不同环境和酿造过程中的动态变化以及传统和现代菌种鉴定方法的特点等方面进行综合阐述，为筛选具有地域特征、发酵性能良
【机 构】
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锦州医科大学食品科学与工程学院,大连理工大学生物科学与技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年24期
【基金项目】
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辽宁省大学生创新项目
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