生物化学实验课是生物化学课程的补充,是开发学生智力,培养学生能力的重要课程。我院对于生物化学实验课程的设置也极为重视,安排了48学时用于生物化学实验课的教学。其中包含了紫外分光光度法测定核酸含量、蛋白质的两性反应和等电点的测定、蛋白质的凝胶层析、总氮量的测定、酶作用的专一性、温度对酶活性的影响、pH对酶活性的影响、酶母RNA的提取及其组分的鉴定、蛋白酶活力的测定、糖化型淀粉酶活力的测定、碘乙酸抑制糖酵解、底物浓度对酶活性的影响和酵母蔗糖酶的提取等一系列实验。虽然实验课的内容很丰富,但是学生反响并不是特别好,许多学生反映,课程结束后几乎什么也没有记住。针对这些情况,我们尝试性的对一些内容进行了改进,以期达到更好的实验效果。
　　一、 强调预习
　　我们发现在实验教学过程中,如果照教材按部就班,学生根据已经准备好的实验装置进行机械的实验,结果将非常差,无法培养学生分析和解决问题的能力。因此我们要求学生先作预习,然后在实验进行前进行提问,教师讲得很少或者基本不讲,学生通过预习和提问基本上可以把实验过程较好地理解,最后再经过实验,达到了事半功倍的效果。
　　二、 完善生化实验的考核方式
　　生物化学实验课通常的考核方式是以实验报告为主,然而实验报告无法反映学生的实验过程和动手能力。因此我们针对每次实验设置了不同的考核方式。例如在凯氏定氮实验课中,每个学生拿到的样品含氮量是不同的。学生在写实验报告的时候无法参考别的结果,只有认真完成实验才能够得到数据。这样可以做到从学生的能力入手进行考核,促进学生创新能力的培养。同时实验结果的准确性,也可以给学生带来成就感,使学生富有自信心,成为学生进一步学习的动力。
　　三、 丰富的课后思考题
　　学生做完实验后,如果不经过思考,所学的内容很快就会遗忘,因此我们需要通过一些思考题来强化其学习过程。例如凯氏定氮实验是一种经典的测定蛋白质含量的方法,前段时间正好发生了牛奶的三聚氰胺事件。我们就要求学生谈一谈凯氏定氮的优缺点,以及有没有其他测定蛋白质的方法。通过这个思考题,学生了解了凯氏定氮的核心:蛋白质是含氮的有机化合物,样品与硫酸和硫酸铜催化剂一起加热,可以消化使蛋白质分解,分解的得到的氨会与硫酸结合生成硫酸铵;然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。因为三聚氰胺(俗称蜜胺、蛋白精),是一种三嗪类含氮杂环有机化合物。由于三聚氰胺富含氨,因些采用凯氏定氮法来测定牛奶中的蛋白质含量的时候,如果添加了三聚氰胺,可伪造牛奶的蛋白含量。因此学生明白了凯氏定氮具有实验成本较低和分析速度快等特点,但这种方法不能区分蛋白的氮和其他化合中的氮。
　　四、 注重多媒体的使用
　　针对生物化学实验中有些问题靠文本描述很难搞懂,我们采用Authorware、Photoshop、Flash等软件结合PowerPoint制作了一些课件。尤其Authorware是一个交互式应用程序制作软件,是一种解释型、基于流程的图形编程语言。Authorware被用于创建互动的程序,其中整合了声音、文本、图形、简单动画以及数字电影。交互式的动画使得学生更容易掌握生物化学实验中的难点和易错点。
　　综上所述,生物化学实验课程是生物化学课的重要补充,只有充分调动学生的积极性,充分利用各种资源,理论结合实际,学生才能学得好,记得牢。 (江南大学生物工程学院)