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近年来,国民生活水平不断提高,营养状况得到不断改善,人们患营养缺乏病症的概率逐渐下降,得益于人们越来越重视膳食营养和均衡.但是,根据对当前人们膳食结构的调查得知中国人以植物性食物为主,粮食及果蔬是人们热量摄入的主要来源,鱼、肉、蛋、乳等动物性食物站热量摄入的比值较低,此种膳食结构导致人们维生素A、B2、D及矿物元素钙、铁、锌等摄取量严重不足.