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一、收获后损失的主要原因 就全球范围而言，园艺产品采后损失的主要原因是：①生物学的损害。昆虫、啮齿动物和鸟类是生物学损失的直接因素。此外，它们的粪便、毛发和气味等也污染食物，使食物变质导致浪费；②微生物学的损害。真菌和细菌是造成贮存食物损失的直接元凶。由于霉菌和细菌的腐烂使食物腐败或产生黄曲霉素等缺陷而不能为人们所食用；③化学的。由于某些化学组成的作用使食物变色变味，破坏其质地和营养价值从而导致损失；④生物化学的。食物在贮存期间，大量自然的酶的活动可导致香味……